အိမ်လုပ်ဝက်အူချောင်း

အိမ်လုပ်ဝက်အူချောင်းသည်ကောင်းကျွန်တော်တို့ဟာအဲဒါကိုထဲသို့သွင်းထားသည်ကိုသိရသောအချက်ဖြစ်ပါသည်။ စနစ်တကျအထူးသဖြင့်ပြည်တွင်းတိရိစ္ဆာန်များနှင့်ကြက်စိုက်ပျိုးကြပြီကျေးလက်ဒေသများနှင့်အသေးစားအခြေချနေထိုင်မှုရှိလူများအဘို့အအရသာနှင့်ကျန်းမာ, ဒါပေမယ့်လည်းအလွန်အကျိုးရှိသောသာစည်းကမ်း, အဖြစ်, အိမ်လုပ်ဝက်အူချောင်းချက်ပြုတ်။ သငျသညျအခြို့သောချက်ပြုတ်နည်းပညာများကိုနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများကိုလိုက်နာပါလျှင်သူကပထမဦးဆုံးမျက်မှောက်မှာ, သင်တန်း, ထင်ရစေခြင်းငှါအဖြစ်ကွတ်ဝက်အူချောင်းအဖြစ်ခက်အိမ်မှာမဟုတ်ပါဘူး။ ကွိုတငျပွငျဆငျဖို့, အဆာများအတွက်ထုတ်ကုန်များအပြင်ပိုမိုသန့်စင်ပြီးအူ (စျေးကွက်အပေါ်ဝယ်နိုင်ပါတယ်) နှင့် (စတိုးဆိုင်များတွင်ရောင်းချ) ကို mincer အပေါ်အထူး nozzle လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ ဝက်အူချောင်းအိမ်ပြန်ဘို့အထူးသဘာဝကပရိုတိန်း shell ကိုအဖြစ်သင့်လျော်သော။

အဘယ်အရာကိုဝက်အူချောင်းချက်ပြုတ်?

အထွေထွေစည်းမျဉ်းအဖြစ်, ဝက်အူချောင်းအမဲသားကိုချက်ပြုတ်နေဆဲဖြစ်ပါသည်, သို့သော်အချို့သောအဆင့်တွင်လည်းဝက်ဆီ, အာလူးများနှင့်အသားထုတ်ကုန်များ, သွေးနှင့်စီရီရယ်အသုံးပြုကြသည်။ အသည်းဝက်အူချောင်း၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အသောက်သည်, မီးခိုး-တစ်ဝက်နှင့်ချက်ပြုတ်ဝက်အူချောင်း၏ထုတ်လုပ်မှုများအတွက်သင့်တော်ကုန်ကြမ်း (အသည်း, အဆုတ်, tripe, နှလုံး, ကျောက်ကပ်, အဆုတ်), အမျိုးမျိုးကိုအသုံးပြုပါတယ်။ ဒါဟာ (ဤထုတ်ကုန်ရှည်လျား provarivaniya လိုအပ်) vyzhilivanii အသားမှာရရှိသောကုန်ကြမ်းအဖြစ်အသုံးပြုခဲ့သည်။

အသည်းဝက်အူချောင်း

ဒါကြောင့်အသည်းဝက်သားအိမ်လုပ် liverwurst (အလွယ်ကူဆုံးစာရွက်) ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 2.5-3 ကီလိုဂရမ် porcine အသည်း;
• ဝက်ဆီ၏ 2.5 ကီလိုဂရမ် (အတွင်းပိုင်း);
• ဆား 1-2 ဇွန်း;
• မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း၏ 20 ဂရမ်,
• ခြောက်သွေ့သောနံ့သာမျိုးကို (သင့်အရသာမှ) ၏ 1-2 ဇွန်း;
• peeled နှင့်အူလျှော်ကြ၏။

အဘိတ်:

ပထမဦးစွာအသည်းကိုပွငျဆငျ: နီးပါးပြုတ်သည်အထိပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနှင့်အနာစိမ်း၌နှစ်ပြီးသောသည်းခြေပြွန်, ကနေဖယ်ရှားပစ်, ပြီးတော့အအေး။ အဆီနှင့်အတူဒဏ်ငွေ nozzle-အရက်ဆိုင်နှင့်အတူဘောဇဉ် grinder မှတဆင့်အအေးပြုတ်အသည်း။ ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အခြားနံ့သာမျိုးနှင့်အတူ minced မှထည့်ပါ။ ရှိသမျှတို့သည်လက်ကောင်းစွာသော့ပွငျ။ အဆိုပါ stuffing လည်းသွေ့ခြောက်လျှင်, plasticity များအတွက်အနည်းငယ်ဟင်းရည်သို့မဟုတ်ထောပတ်ထည့်ပါ။ အခုဆိုရင်သင်ကအထူးပူးတွဲဖိုင်ကိုသုံးပြီးဘောဇဉ် grinder မှတဆင့်အူ minced Stuff နိုင်ပါတယ်။ တော်တော်များများသောနေရာများအတွက်ရိုးရိုးအနာကပ်ပဝက်အူချောင်းဖြည့်စွက်၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင် (ကောင်းစွာအတူတူလုပ်) ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်ညီမျှကြားကာလမှတဆင့်ကြိုး toque ။ ကိုလက်စသတ်ဝက်အူချောင်းထိုးခက်ရင်းခွအရည်အတွက် 10-20 မိနစ်နှင့်အေးမြများအတွက်အနည်းငယ်ပိုရှည်ကိုရေ၌ချက်ပြုတ် slabokipyaschey ။ ထိုအခါထဲကယူနှင့်အရည်ဖန်ရန်, ခဏအပေါ်ဆွဲထားကြ၏။ ဝက်အူချောင်းအသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ဆန္ဒရှိပါကဖုတ်သို့မဟုတ် broil ဖို့ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာဘဲရေခဲသေတ္တာအခန်းအတွက် Store က, ပိုကောင်းတဲ့, 2 ပတ်ကထက်ပိုကောင်းမပို - ခေပျြမြားစက္ကူ၌တည်၏။

အသွေးတော်ဝက်အူချောင်း

မူလစာမျက်နှာအသွေးတော်ဝက်အူချောင်းလည်းအလွန်အရသာရှိတဲ့အထဲကပြန်သွားလေ၏။ Pudding ဝက်သားအသား, အဆီနှင့်အချို့သောဘေးထှကျပစ္စညျး (နှလုံး, အသည်း, လျှာ, etc), ရေ, အခြောက်နံ့သာမျိုးနှင့်ဆားများထို့အပြင်နှင့်အတူ defibrinated ဝက်, bovine သို့မဟုတ်နွားသငယ်ကိုသှေးမှပြင်ဆင်ကြ၏။ buckwheat, မုယောစပါးသို့မဟုတ်မုယောစပါး: အဆိုပါဖွဲ့စည်းမှုအချို့ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်စီရီရယ်ပါဝင်နိုင်သည်။ Defibriniruetsya အသွေးသည်ချက်ချင်းသေသတ်ခြင်းငှါအပြီး, ဆဲပူ, whisk churning ။ ကျန်ရှိသောအသားများနှင့်ဝက်သားဝက်ဆီ pre-ပြုတ်နှင့်ဆန်။ Visceral ဆီဥနှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်မပြုတ်မချက်နိုင်။ သာ. စေးကပ်ပေး minced ပထမဦးဆုံးအနှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ, ပြီးတော့ tenderize ထားတဲ့ဝက်သားအရေခွံ, ကဆက်ပြောသည်။ mincemeat အတွက်တူညီသောရည်ရွယ်ချက်နှင့်အတူရွတ်နှင့်ဦးခေါင်းပျော့စိတျအပိုငျးမှဆက်ပြောသည်။ ရာသီနဲ့ဆားများထို့အပြင်နှင့်အတူ minced အဆိုပါပြင်ဆင်ထား defibrinated အသွေးနှင့်ရောနှောနှင့်ဤအရောအနှောအူနှင့်ပြည့်စုံနေကြသည်။ အဆာချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းကွာဟချက်ကိုရှောင်ရှားဖို့လည်းတင်းကျပ်စွာမဖြစ်သင့်ပါတယ်။ ဝက်အူချောင်းနှင့်ပြည့်စုံ 1-3 နာရီအနိမ့်အပူမှာပြုတ်သည်။ စိတ်အားထက်သန်နေတဲ့ထိုးဖေါက်ခြင်းအားဖြင့်ဆုံးဖြတ် - ဖိအားပေးအခါထိုးဖေါက်ခြင်းကနေတောက်ပတဲ့ရှင်းရှင်းလင်းလင်းသီးဖျော်ရည်ကိုအောက်ပါအတိုင်းလျှင်, ဝက်အူချောင်းအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ အချောမျြးစိမျ့စိမျ့ဝက်အူချောင်းနွေးစင်ကြယ်သောရေနှင့်အတူဆေးကြောခြင်းနှင့်အထည်သုတ်ပြုတ်ပြီးတော့ရပ်ဆိုင်းမှုအပေါ်အခြောက်များနှင့်တခါတရံတွင်ထပ်မံအအေးသောက်သည်အကြောင်းမဲ့။ အသွေးသည်ဝက်အူချောင်းအလွန်ရှည်လျားသိမ်းဆည်းထား။

လာတတ်သည်ဝက်အူချောင်း

များလွန်းလာတတ်သည်မူလစာမျက်နှာလုပ်ဝက်အူချောင်း, ကအရသာထွက်လှည့်။ အသားအမဲသား, နွားငယ်သား, ဝက်သားနှင့်ပင်သိုးသငယ်ကိုသုံးနိုင်သည်, ဒါပေမယ့်ဒါဟာသေချာပေါက်တိရစ္ဆာန်ဆေးကုသရေးထိန်းချုပ်မှုစစ်ဆေးအတည်ပြုရမည်ဖြစ်သည်။ stuffing လက်ဖြင့်ဘောဇဉ် grinder သို့မဟုတ်ခုတ်အတွက်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ ပုံမှန်အားဖြင့်, အမဲသား + 1 ကီလိုဂရမ်ဘေကွန်၏ 100 ဂရမ်ဆား၏ 40-50 ဂရမ်, နံ့သာမျိုးကိုနေရာချခြင်းနှင့် 25-30 ml ကိုဘရန်ဒီဒါမှမဟုတ်ဘရန်ဒီအခြောက်လှန်း။ ကြက်သွန်ဖြူနှစ်လိုဖွယ်မဟုတ်ပေ။ ဝက်အူချောင်းစာနယ်ဇင်းအောက်၌ဖုံးထားနိုင်ပါတယ်။ မရှိအောင်တားဆီးအချိန်အထူ (damp မြေအောက်ခန်းထဲမှာအကြောင်းကိုရက်ပေါင်း 40 မမျက်နှာကျက်) ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းအိမ်မှာဝက်အူချောင်းကွဲပြားခြားနားနိုင်ပါတယ်ချက်ပြုတ်။ အများအားဖြင့်က uncooked လာတတ်သည်ဝက်အူချောင်းသို့မဟုတ်ဝက်အူချောင်းနှစ်ဦးစလုံးဤမျှလောက်ဆားနဲ့နံ့သာမျိုးကိုမထားပါဘူး။ အဆိုပါဝက်အူချောင်းအမဲသားကိုအဆာဖြည့်ပြီးနောက်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ပြုတ်နိုင်သည်သို့မဟုတ်အဆီပမာဏကြီးမားတဲ့အတွက်ကြော်။