Shu ကိတ်မုန့် - ဟာလူကြိုက်များပြင်သစ်အချိုပွဲ။ (aka craquelure - ပါးလွှာ shortbread) krakelin မဟုတ်လျှင်အလွယ်တကူ profiteroles များအတွက်ကူးမြောက်နိုင်သည့်မုန့်အဆာတွေနဲ့ choux pastry ၏ဤသေးငယ်သောဘောလုံးကို, ထုတ်ကုန်တစ်ဦးကြည်လင်ပြတ်သားစွာနဲ့သန့်စင်ပြီးကြည့်ပေးမယ့်ရလဒ်အတိုင်း, အထင်ရှားဆုံး confectionery များ၏စာရင်းခေါင်းနှစ်လုံးရယူထားသော ။
တစ်ကိတ်မုန့် Shu ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
Shu custard ကိတ်မုန့် - သင်ကနာမည်ကျော်အချိုပွဲစေနိုင်သည်သောစာရွက်။ ရေနှင့်ရေနံနှင့်အတူဤနို့စေရန်, ပြီးဆူအောင်တည်ယူဆောင်နေသောမုန့်ညက်နှင့်အတူချိတ်ဆက်နှင့် kneaded ။ ထို့နောက်မုန့်စိမ်းကြက်ဥနှင့်အတူကြာပွတ်နှင့်ဘောလုံး၏ပုံစံအတွက်ငွေဖြစ်ပါတယ်။
- ထား Shu ကိတ်မုန့် choux pastry ။ တိုင်းအသေးစိတ်၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်။ ထို့ကြောင့်ရေနံနှင့်အတူရေကွန်နက်ရှင်မှာအဆုံးစွန်လုံးဝအရည်အတွက်ဖျက်သိမ်းရပါမည်။
- လိုအပ်ချိန်အထိအရောအနှောအဆိုပါမီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်း၏နံရံကနေကွာရွှေ့ဖို့လွယ်ကူသည်တိုင်အောင်, မုန့်စိမ်းမသွားအောင်။
- တစ်ခုချင်းစီကိုအလွတ် cracelures ဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ဖုတ်ပြီးနောက်, မုန့်နှင့်အတူကျပ်ဖြစ်ပါတယ်။
Shu အဘို့မုန့်ကိတ်မုန့်
ကိတ်မုန့်များအတွက်ဖြည့်ဆည်း Shu ထုတ်ကုန်၏အရသာကိုဆုံးဖြတ်သည်။ ဒါဟာအားလုံးပုဂ္ဂိုလ်ရေး preference ကိုအပေါ်မူတည်ပါသည်။ လူအတော်များများကျပ်ကိတ်မုန့်နှင့်အ custard Patiser ၏ဂန္စာရွက်ကြိုက်တတ်တဲ့, အချို့လုပ်သံပုရာနှင့် ricotta နှင့်အတူမုန့်, creamy ချောကလက်၏အစုလိုက်အပြုံလိုက်, စတော်ဘယ်ရီစင်ကြယ်သော, သို့မဟုတ်, ဒီစာရွက်ထဲမှာရှိသကဲ့သို့အမျိုးမျိုး, တစ်ဦး Kurd ကြာပွတ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သံပုရာ - 2 PCs; ။
- အနှစ် - 3 PCs; ။
- သကြား - 70 ဂရမ်,
- မုန့် - 150 ဂရမ်;
- ရေနံ - 50 ဂရမ်,
- Ricotta - 350 ဂရမ်;
- vanilla - 10 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- သံပုရာ zest ဖယ်ရှားပါ။ ပျော့ဖတ်နှိပ်ပါ။
- ကြက်ဥအနှစ်, သကြားနဲ့ထောပတ်နှင့်အတူပြုတ်။
- နှင်တံ vanillin နှင့်အတူမုန့်နှင့် ricotta တစ်ဆန်ခါတဆင့်သုတ်။
- အားလုံးချိတ်ဆက်ပါ။
Shu ကိတ်မုန့် choux မုန့်စိမ်း
အဆိုပါ profiteroles အပေါ်အိမ်ရှင်မ, လွင်ပြင်-လက်, Shu ချက်ပြုတ်နှင့် choux pastry နိုင်ပါလိမ့်မည်။ နှစ်ဦးစလုံးရယူထားသော၏အခြေခံ - မုန့်စိမ်းပြသနာတွေရေ, ရေနံနှင့်မုန့်ညက်, ကြက်ဥရိုက်နှက်ကာမီးဖိုတဖို၌ဖုတ်။ Shu အကြားတစ်ခုတည်းသောခြားနားချက် - ကြည်လင်ပြတ်သားစွာ krakelin ။ ကကိုယ်စားပြုသည်ဤအကြောင်းကြောင့်အလှဆင်နှင့်ဝသကဲ့သို့ကောင်းစွာ, ပြဿနာများကိုရှိသည်မဟုတ် shortbread မုန့်စိမ်း ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ရေ - 200 ml ကို;
- မုန့်ညက် - 180 ဂရမ်;
- ရေနံ - 330 ဂရမ်;
- ကြက်ဥ - 4 PCs; ။
- သကြား - 100 ဂရမ်;
- ကိုကိုး - 20 ဂရမ်,
- မုန့် - 50 ဂရမ်,
- ထောပတ် - 500 ဂရမ်;
- ချောကလက် - 100g
ပြင်ဆင်မှု
- သင်တစ်ဦးကိတ်မုန့် Shu စေခြင်းမပြုမီ, krakelin ထဲသို့မုန့်စိမ်းကိုပွငျဆငျ။
- ကိုကိုးထောပတ်, 40 ဂရမ်မုန့်ညက်, 60 ဂရမ်သကြားဓာတ် 60 ဂရမ်ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။
- ထွက်လှိမ့်ပုံနှင့်အေးခဲ။
- ရေထဲကနေဘီယာအရက်ချက်မုန့်စိမ်း, 100 ဂရမ်ထောပတ်နှင့် 140 ဂရမ်မုန့်ညက်။
- ကြက်ဥ Whisk နှင့်ပုတီး၏ပုံစံသို့အပ်နှံ။
- 180 ဒီဂရီမှာ 20 မိနစ် krakelina စက်ဝိုင်းနှင့်မုန့်ဖုတ်ဖုံးအုပ်ထားပါ။
- တစ်ဦး choux pastry Shu မုန့်ဒိန်ခဲ, ထောပတ်၏ 170 ဂရမ်မုန့်, သကြားနဲ့ချောကလက်၏ 40 ဂရမ်ကိုစတင်ပါ။
ပြင်သစ်ကိတ်မုန့် Shu
ဂျင်း Avis ကစတီထွင်ထူးခြားဆန်းပြားပြင်သစ်ကိတ်မုန့် Shu, နှစ်ပေါင်းရာချီများအတွက်မူကွဲထောင်ပေါင်းများစွာ၏ဝယ်ယူခဲ့သည်။ ကြောင်းနှင့်အတူ, choux pastry စာရွက်မပြောင်းလဲ confectioners အရသာ, အရောင်နှင့်ထုတ်ကုန်များ၏ဒီဇိုင်းကိုတိုးတက်စေရန်တစ်ဦးချင်းစီအချိန်စီမံခန့်ခွဲနေဆဲဖြစ်သည်။ မြ krakelin နှင့် - ဒီစာရွက်လည်း၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ကျက်သရေရှိပါတယ် cream ကိုစိုစွတ်သော meringue ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ရေနံ - 175 ဂရမ်;
- မုန့်ညက် - 235 ဂရမ်;
- ကြက်ဥ - 5 PCs; ။
- သကြား - 195 ဂရမ်;
- citric အက်ဆစ် - 2 ဂရမ်,
- ပရိုတိန်း - 2 PCs; ။
- ရေ - 250 ml ကို;
- ဆိုးဆေး - 2 ml ။
ပြင်ဆင်မှု
- သကြား 95 ဂရမ် 85 ဂရမ်မုန့်ညက်နှင့်အရောင်အေးဂျင့်နဲ့ဆီ Peretrite 75 ဂရမ်။ ထွက်လှိမ့်ပုံနှင့်အေးခဲ။
- ရေထဲကနေဘီယာအရက်ချက်မုန့်စိမ်း, 100 ဂရမ်ထောပတ် 150 ဂရမ်မုန့်ညက်။
- ကြက်ဥ Add နှင့်အစားထိုးကုသရန်။
- 180 ဒီဂရီမှာ 20 မိနစ် krakelinom နှင့်မုန့်ဖုတ်ဖုံးအုပ်ထားပါ။
- 100 ဂရမ်သကြားနဲ့နာနတ်သီးနှင့်အတူပရိုတိန်း Whisk ။
- တစ်ကိတ်မုန့် choux မုန့် Shu စတင်ပါ။
cracelures နှင့်အတူကိတ်မုန် Shu - စာရွက်
ပြင်သစ်ဂန္ - cracelures နှင့်အတူ Shu ကိတ်မုန့်။ Craquelure (krakelin) တစ်ဦးအစားအစာဆိုးဆေးနှင့်အတူတစ်ခါတစ်ရံတွင်မုန့်ညက်နှင့်သကြား, ထိုရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်နှစ်ခုခေပျြမြားနဲ့အေးစက်နေတဲ့ကြားကရှင်းပြီ၏ပါးလွှာသောအလွှာနှင့်အတူအမှုန့်ကဒီရေနံ, ။ Craquelure ကိတ်မုန့်၏ထိပ်ပေါ်မှာတင်ကြ၏ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်တစ်ဦးကြည်လင်ပြတ်သားစွာဖြစ်ပေါ်လာသောဖုတ်တဲ့အခါ, Shu ကတခြား custard ထုတ်ကုန်ကနေခွဲခြား။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- နို့ - 100 ml ကို;
- ရေ - 100 ml ကို;
- မုန့် - 200 ml ကို;
- ဆိုးဆေး - 3 ဂရမ်,
- ကြက်ဥ - 4 PCs; ။
- ရေနံ - 135 ဂရမ်;
- မုန့်ညက် - 150 ဂရမ်;
- ထုံး - 1 pc; ။
- သကြား - 50 ဂရမ်,
- powdered သကြား - 40 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- မုန့်ညက်ထောပတ် 50 ဂရမ် 50 သကြားဂရမ်နှင့်ဆိုးဆေး၏ 45 ဂရမ်ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။
- တစ်ဦးဖွဲ့စည်းခြင်းနှင့်အေးခဲသို့ထွက်လှိမ့်ပုံ။
- ယင်းမုန့်, zest နှင့်အမှုန့်နှင်တံ။
- ရေ, 90 ဂရမ်ထောပတ် 100 ဂရမ်မုန့်ညက်ဘီယာအရက်ချက်မုန့်စိမ်းရဲ့နို့ရည်ကနေ။
- ကြက်ဥ Whisk နှင့်အစားထိုးကုသရန်။
- ခွက် cracelures ဖုံးအုပ်ထားပါ။
- 170 ဒီဂရီ 20 မိနစ်မှာဖုတ်။
- တစ်ဦး pastry cream ကိုစတင်ပါ။
ကိတ်မုန့် Shu gost
Shu ကိတ်မုန့် - တိကျသောအချိုးအစားနှင့်အရည်အသွေးအစိတ်အပိုင်းများနှင့်အတူလိုက်နာမှုလိုအပ်ပါတယ်သောစာရွက်။ ဤသူအပေါင်းတို့သည်ဝေါဟာရများကိုပြီးပြည့်စုံသောအားရစရာပြင်ဆင်ထားရန်, အနည်းငယ်မျှသာအားထုတ်မှုနဲ့ကုန်ကျစရိတ်နှင့်အတူကူညီပေးနေသည်ဧည့်သည်များအားဖြင့်သတ်မှတ်ကြသည်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, Shu ဖြည့် ပရိုတိန်းမုန့် ဿုံပုံစံရရှိထားသူဖြစ်သော, နှင့်စံချိန်စံညွှန်းများနှင့်အညီအများဆုံးမှန်ကန်သောဖြစ်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မုန့်ညက် - 200 ဂရမ်;
- ရေနံ - 100 ဂရမ်;
- ကြက်ဥ - 300 ဂရမ်;
- ရေ - 180 ml ကို;
- သကြား - 110 ဂရမ်;
- ပရိုတိန်း - 2 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
- မုန့်ညက်, ထောပတ်နှင့်ရေထဲကနေမုန့်စိမ်းကိုပြုတ်။
- ကြက်ဥထည့်ပါ။
- 180 ဒီဂရီ 25 မိနစ်မှာဖုတ်။
- Shu မုန့်နဲ့သကြားကြာပွတ်နေတဲ့ကိတ်မုန့်ကိုစတင်ပါ။
custard နှင့်အတူ Shu ကိတ်မုန့်
အရသာထိခိုက်ပျက်စီးစေလျက်ရှိသည်သူ့ကိုနှောက်ယှက်ဖို့မသကဲ့သို့, ရဲရင့်ထူခြင်းနှင့်ကြွယ်ဝသောလျင်မြန်စွာလေမုန့်စိမ်းများ၌ဖို့နဲ့ညင်ညင်သာသာချိုမြိန် - ရိုးရာချက်ပြုတ်ကိတ်မုန့် Shu custard ပါဝင်သည်။ ဤသူသည်သင်တို့ကိုအနည်းဆုံး 10 နာရီအဘို့မသွားအောင်ဖို့ကိတ်မုန့်ပေး, အထူးသဖြင့်လျှင်, အရသာထုတ်ကုန်စိမ်တစ်ဦးဂန္မုန့်ဖြစ်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ရေ - 200 ml ကို;
- မုန့်ညက် - 190 ဂရမ်;
- ရေနံ - 165 ဂရမ်;
- ကြက်ဥ - 4 PCs; ။
- အနှစ် - 4 PCs; ။
- သကြား - 60 ဂရမ်,
- နို့ - 330 ml ကို။
ပြင်ဆင်မှု
- ရေမှ 100 ဆီဂရမ်နှင့် 140 ဂရမ်မုန့်ညက်ဘီယာအရက်ချက်မုန့်စိမ်း။
- ကြက်ဥ Whisk ။
- 170 ဒီဂရီ 20 မိနစ်မှာဖုတ်။
- နို့, ကြက်ဥအနှစ်, သကြားနဲ့ 50 ဂရမ်မုန့်ညက်ကိုပြုတ်မုန့်။
- 65 ဂရမ်ထောပတ်နှင့်အစအဦးကိတ်မုန့်မှထည့်ပါ။
ရွှေဖရုံသီး custard နှင့်အတူ Shu မယုံကြည်နိုင်လောက်အောင်မုန့်
အိမ်မှာ Shu ကိတ်မုန့် - ဒါကြောင့်စိတ်ကူးစိတ်သန်းကိုပြသပြီးထူးခြားတဲ့နှင့်လက်ရာမြောက်သောအချိုပွဲပြင်ဆင်ထားရန်အခွင့်အလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒီ option ကအရသာ, အရောင်နဲ့ texture ၏စည်းကမ်းချက်များ၌မယုံနိုင်လောက်အောင်မူရင်းဖြစ်သောရွှေဖရုံသီး၏ပျော့ဖတ်ကနေချောမွေ့နူးညံ့သိမ်မွေ့သော custard နှင့်အတူ, ပျော့ပျောင်းသောအင်္ကျီကို crispy မုန့်စိမ်းတစ်စပ်ပေါင်းစပ်ဖြစ်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- နို့ - 200 ml ကို;
- ရွှေဖရုံသီး - 60 ဂရမ်,
- ကြက်ဥ - 1 pc; ။
- ကစီဓါတ်ပါ - 10 ဂရမ်,
- သကြား - 100 ဂရမ်;
- ရေနံ - 50 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- မုန့်ဖုတ်ဖရုံသီး 50 ဂရမ်သကြားဓာတ် 20 မိနစ်။
- နို့၏ 50 ဂရမ်သကြားဓာတ်, ကြက်ဥနှင့်ကစီဓါတ်ပါမုန့်ချက်ပြုတ်။
- အဆိုပါထောပတ်, ရွှေဖရုံသီးနှင့် pyuriruyte ထည့်ပါ။
- တစ်ဦး pastry cream ကိုစတင်ပါ။
Shu ကိတ်မုန့် - ဂျူလီယာ Vysotsky ကနေစာရွက်
ဂျူလီယာ Vysotsky အားဖြင့်ကိတ်မုန် Shu ကော်ဖီနှင့်ရမ်တစ်ဦးထိတွေ့နှင့်အတူ choux pastry နဲ့အလင်းအိမ်တွင်းဒိန်ခဲမုန့်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောပေါင်းစပ်ကိုယ်စားပြုသည်။ ကျော်ကြားတဲ့စားဖိုမှူးအမြဲရိုးရှင်းတဲ့ကြိုက်နှစ်သက်သည်, ဒါပေမယ့်အလွန်အရသာရှိတဲ့နှင့်အာဟာရအချိုပွဲထို့ကြောင့်၎င်း၏ creamy crispy ဗာဒံသီးအလွှာ shading, နို့နှင့်အတူ choux pastry ပြင်ဆင်နေ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်ဥ - 4 PCs; ။
- မုန့်ညက် - 150 ဂရမ်;
- ရေနံ - 100 ဂရမ်;
- ဗာဒံသီးအလွှာ - 80 ဂရမ်,
- နို့ - 120 ml ကို;
- မုန့်ဒိန်ခဲ - 300 ဂရမ်;
- powdered သကြား - 60 ဂရမ်,
- ရမ် - 10 ml ကို;
- အိတ္စပရပ္ - 20 ml ။
ပြင်ဆင်မှု
- နို့, မုန့်ညက်နှင့်ထောပတ်၏ဘီယာအရက်ချက် Battery ကို။
- ကြက်ဥနှင့်သီးနှံထည့်ပါ။
- 170 ဒီဂရီ 25 မိနစ်မှာဖုတ်။
- အမှုန့်, အိတ္စပရပ္နှင့်ရမ်နှင့်အတူမုန့်ဒိန်ခဲ Beat နှင့်ကိတ်မုန့်မှစတင်။