Choux pastry - မူလနဲ့ရိုးရိုးနှင့်တတ်နိုင်ထုတ်ကုန်ဖြစ်သောစမ်းသပ်မှု၏စိတ်ဝင်စားဖွယ်မျိုး။ ယနေ့တွင်ငါတို့သည်သင်တို့ချယ်ရီသီးနှင့်အတူ choux pastry ဖက်ထုပ်များအတွက်စာရွက်ပြောပြလိမ့်မယ်။
ဖက်ထုပ်အဘို့အ Choux pastry စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မုန့်ညက် - 650-750 ဂရမ်;
- ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ - 315 ml ကို;
- ကြက်ဥ - 1 pc; ။
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 40 ml ။
ပြင်ဆင်မှု
သငျသညျ, အဖက်ထုပ်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်အဘို့မုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါမုန့်စိမ်းချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ။ ထိုအခါရပ်နားအလယ်၌ပြုကြနှင့်ဂရုတစိုက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီလောင်း။ အောက်ပါ input ကိုမတ်စောက်သောကြွက်ကြွက်ဆူသောရေနှင့်အပူလောင်ရှောင်ရှားရန်ညင်ညင်သာသာအလေးချိန်ဇွန်းမွှေပေးပါ။ အခြားပန်းကန် whisk ခုနှစ်, ကြက်ဥရိုက်နှက်နှင့်မုန့်ညက်အလေးချိန်ထဲသို့အရောအနှောကိုလောင်း။ လိုအပ်မယ်ဆိုရင်ပိုပြီးမုန့်ညက်ကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ပလပ်စတစ်နဲ့နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအခွအေနေမှလက်ဖြင့်သော့ပွငျ။ နောက်ထပ်လက်သုတ်ပဝါကဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်အပန်းဖြေဖို့ 35 မိနစ်အဘို့ချန်ခြွင်း။ မုန့်စိမ်း၏သေးငယ်တဲ့အပိုင်းအစပိတ်ဖြစ်တော့ထံမှအချိန်သတ်မှတ်ထားသောကာလပြီးနောက်ပါးလွှာသောအလွှာသို့လှိမ့်နှင့်ဖက်ထုပ်အဘို့အပြားချပ်ချပ်ဖန်မြို့ပတ်ရထားကွက်လပ်ခုတ်ဖြတ်။ ထို့နောက်ကျွန်တော်တစ်ဦးချယ်ရီ stuffing ပြင်ဆင်ဖက်ထုပ်၏ဖွဲ့စည်းခြင်းမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်။
ဖက်ထုပ်အဘို့အပိန် choux မုန့်စိမ်း
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ - 205 ml ကို;
- မုန့်ညက် - 415 ဂရမ်;
- ဆား - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 20 ml ။
ပြင်ဆင်မှု
ဆားရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါဆလိုက်တွေနဲ့မုန့်ညက်, ထိပ်ပေါ်မှာသေးငယ်တဲ့ထစ်အောင်နှင့်ညင်ညင်သာသာဟင်းသီးဟင်းရွက်ရေနံနှင့်ရုတ်တရက်ကြွက်ကြွက်ဆူသွန်းလောင်း။ လျင်မြန်စွာအဖြစ်မကြာမီမုန့်စိမ်းလိုအပ်ပါက, အေးခဲမိမိလက်နှင့်အသော့ပွငျ, podsypaya မုန့်ညက်မှစတင်သည်အဖြစ်ဇွန်း၏အစုလိုက်အပြုံလိုက်နှိုးဆော်နှင့်။ တစ်ဦးစိုစွတ်သောမျက်နှာသုတ်ပုဝါနှင့်အတူမုန့်စိမ်းကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်မိနစ် 30 အကြာတွင်ကြောင့်ဖက်ထုပ်ချက်ပြုတ်ဘို့အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။
ဖက်ထုပ်အဘို့အနို့နှင့်အတူ Choux pastry
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ထောပတ် - 55 ဂရမ်,
- နို့ - 255 ml ကို;
- မုန့်ညက် - 505 ဂရမ်;
- ကြက်ဥ - 3 PCs; ။
- ဒဏ်ငွေဆား။
ပြင်ဆင်မှု
နို့၏ကျယ်ပြန့်ပန်းကန်လုံးချပြီးထောပတ်နှင့်ဒဏ်ငွေဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့ပစ်။ ကျနော်တို့ဆူအောင်တည်ပါအကြောင်းအရာများကိုဆောင်ကြဉ်းနှင့်အပူပန်းကန်ထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ထို့နောက်အနည်းငယ်မုန့်ညက်ကို add ပြီးအချိန်ကကြက်ဥတဦးတည်းကိုချိုးဖျက်။ ပိုပြီးမုန့်ညက်ကိုလောင်းနှင့်တင်းကျပ်စွာ elastic မုန့်စိမ်းသော့ပွငျပြီးတော့ချောမွေ့နှင့်သည်အထိမုန့်စိမ်းရောမွှေပါ။ အလုပ်ခင်မှာကျွန်တော်တစ်ဦးသုတ်ပဝါအောက်မှာနာရီဝက်အဘို့ကဘီယာအရက်ချက်ပေးပါ။
အဆိုပါသွေးရည်ကြည်ထဲမှာပြိုးနပွေီဖက်ထုပ်အဘို့မုန့်စိမ်းသော့ပွငျဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- filtered ရေ - 55 ml ကို;
- မုန့်ညက် - 605 ဂရမ်;
- soda - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
- ဆား - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
- သွေးရည်ကြည် - 180 ml ကို။
ပြင်ဆင်မှု
အဆိုပါရှုထောငျ့ဖန် whey လောင်းနှင့်ပြည့်စုံစေရန်ရေထည့်ပါ။ ကျနော်တို့ဆားနဲ့မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါနှင့်အတူစားပွဲပေါ်တွင်မုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။ နောက်ထပ်အသေးဝေမျှခြောက်သွေ့ရောနှောသို့သွေးရည်ကြည်ကိုလောင်းနှင့်ဇွန်းလျင်မြန်စွာရောမွှေပါ။ မုန့်စိမ်းရဲ့အဆုံးမှာ 5 မိနစ်အဘို့သန့်ရှင်းသောလက်နှင့်အသော့ပွငျနှင့်ချယ်ရီသီးနှင့်အတူဖက်ထုပ်ချက်ပြုတ်ဘို့သုံးပါ။
အချဉ်မုန့်နှင့်အတူဖက်ထုပ်အဘို့အ Choux မုန့်စိမ်း
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဂျုံမုန့်ညက် - 205 ဂရမ်;
- မုန့် - 25 ml ကို;
- ထောပတ် - 10 ဂရမ်,
- ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ - 55 ml ကို;
- ဆား။
ပြင်ဆင်မှု
ပန်းကန်ထဲမှာ, မုန့်ညက်နှင့်အတူချဉ်မုန့်မွှေနှင့်အရသာသည်နှင့်အညီဆားထည့်ပါ။ ရေနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားဆူလောင်းတစ်ပန်းကန်လုံးထဲတွင်ထောပတ်ထားပါ။ ထို့နောက်ဂရုတစိုက်မုန့်ညက်နှင့်အသော့ပွငျမုန့်စိမ်းကိုပထမဆုံးဇွန်း, ပြီးတော့လက်စင်ကြယ်သော့ပွငျဖို့ရရှိလာတဲ့အရောအနှောကိုလောင်း။ ကျနော်တို့ 5 မိနစ်များအတွက် damp သုတ်ပဝါနှင့်ခွင့်နှင့်ဖုံး။
choux pastry ထံမှချယ်ရီသီးနှင့်အတူဖက်ထုပ်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- choux pastry;
- ချယ်ရီသီးချွတ်ချွတ် - 755 ဂရမ်;
- သကြား - 205 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
မုန့်စိမ်းအနားယူနေစဉ်, ထိုအဆာကိုပွငျဆငျ။ ဒီအဆုံး, လတ်ဆတ်တဲ့ဘယ်ရီသီးကိုဆေးကြောကြသည်, အစေ့ကိုထုတ် ယူ. သကြားနှင့်အတူဖြည့်ပါ။ မုန့်စိမ်းပါးလွှာသောအလွှာဖြတ်ဖန် preform နှင့်တစ်ဦးချင်းစီပြန့်ပွားနည်းနည်းချယ်ရီအဆာတို့အတွက်သို့ထွက်လှိမ့်သည်။ ထိုအခါဆန့်ကျင်ဘက်ကြီးစွန်းစွဲစေ, ကျွန်တော်တစ်ဦးဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့အပေါ်ဖက်ထုပ်လခြမ်းပုံနှင့်ပြန့်ပွား attach ။ အလားတူပင်ငါတို့ရှိသမျှသည်ထုတ်ကုန်တွေနဲ့ဆက်လက်ဆောင်ရွက်, ပြီးတော့ရေပွက်ပွက်ဆူနေသော၌သူတို့ကိုပြုတ်။