မုန့်ကိတ်မုန့် - အိမ်သို့မဟုတ် impregnation အချိုပွဲ decorating များအတွက်အကောင်းဆုံးစိတ်ကူးများ

မုန့်ကိတ်မုန့်အချိုပွဲအရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည်, ကအားရစရာအလှဆင်သို့မဟုတ်အနည်းငယ်အားနည်းချက်တွေကို confectioner ဖုံးကွယ်ဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ လက်ျာအကြောင်းအရာရွေးချယ်ခြင်း, သငျသညျ, အကိတ်မုန့်စိမ်လို့ရပါတယ်တစ်ဦးအပိုဆောင်းအလွှာစေရန်သို့မဟုတ်ထုတ်ကုန်၏မျက်နှာပြင်တခုတခုအပေါ်မှာထူးခြားသောပုံစံမျိုးဖန်တီးပါ။

တစ်ဦးမုန့်ကိတ်မုန့်ပြင်ဆင်ထားရန်ဘယ်လိုနေသလဲ?

ကြော်မုန့်ကိတ်မုန့်ရွေးချယ်စရာတွေအများကြီးရှိပါတယ်ကြောင့်တစ်ဦးကွဲပြားခြားနားအခြေခံပေါ်မှာကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။ ရိုးရှင်းသောလမ်းညွှန်ချက်များသည်အောက်ပါကသင်သည်အကြောင်းအရာဘီစကစ်မုန့်, ​​သဲ, ပျားရည်သို့မဟုတ် pancake ကိတ်မုန့်အဘို့သင့်လျော်သည်အဘယ်အရာကိုသိရကြလိမ့်မည်။

1. အဘို့အ impregnation ကိတ်မုန့် ကိုဖြည့်အရည်-based ချက်ပြုတ် - ကနို့ဆီ, အိမ်တွင်းဒိန်ခဲသို့မဟုတ်ချဉ်မုန့်နှင့်အတူအမျိုးမျိုး custard, ပါပဲ။ သူတို့ရဲ့ applications များကိတ်မုန့်အလွှာကိုနူးညံ့ပြော့ပျောင်း, ထိုရည်အနည်းငယ်မျှသာသုံးစွဲခြင်းမလိုအပ်အတူ။
2. သငျသညျ Korzh အကြားတစ်ဦးအထူသိပ်သည်းအလွှာစေလိုလျှင်, ရေနံ, မုန့်သို့မဟုတ်မုန့်ဒိန်ခဲကိတ်မုန့်ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။
3. အလင်းကိုမုန့်ကိတ်မုန့် - ပရိုတင်း။ သငျ့လျြောသောကုန်ထုတ်လုပ်ငန်းနှင့်အတူပြုလုပ် shortcakes အကြားအလွှာအတွက်အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်နှင့်အချိုပွဲ၏မျက်နှာပြင်ကိုအလှဆင်ဖို့။
4. ချောကလက်မုန့် ganache ကိတ်မုန့်မျက်နှာပြင်၏အလှဆင်များအတွက်စိမ်မုန့်နှင့် glaze အဖွစျဆောငျရှကျနိုငျသညျ။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, သငျသညျအကောငျ့ကိုစချောကလက်၏အရည်အသွေးယူရန်လိုအပ်ပါတယ်၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုအတွက်ကိုကိုးများ၏ content ပိုက, မုန့်တွေထူပါလိမ့်မယ်။

နို့ဆီနှင့်အတူမုန့်ကိတ်မုန့်

မုန့်ကိတ်မုန့်, အောက်ကဖော်ပြထားသောတစ်ရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်လူတိုင်းချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ သငျသညျထကျကိုလှုပ်ဖို့အချိန်ကြာမြင့်စွာဘာမှလုပ်ဖို့လိုအပ်တယ်, ဘီယာအရက်ချက်သို့မဟုတ်အေးမြပါဘူး။ ချက်ချင်းနီးပါးရည်ရွယ်အဖြစ်အားလုံးအစိတ်အပိုင်းများကိုရောစပ်ခြင်းနှင့်အသုံးပြုကြသည်။ ဤအကြောင်းအရာကိုမဆိုကိတ်မုန့်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ impregnate ဖြစ်ပါသည်: ရေမြှုပ်, သဲ, puff နှင့်ထပ်မံ impregnating ရည်လိုအပ်မည်မဟုတ်ပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• နို့ဆီပြုတ် - 1 ခ။ ,
• ထောပတ် - 150 ဂရမ်;
• vanilla နှင့်ကိုကိုးဆန္ဒရှိလျှင်။

ပြင်ဆင်မှု

1. ထောပတ်နို့ဆီထည့်သွင်း, တစ်ဦးရောနှောနှင့်အတူရိုက်တယ်။
2. အဆိုပါ vanilla နှင့်ကိုကိုးအမှုန့်ထည့်ပါ။ နောက်တကြိမ်လည်းရိုက်နှက် နို့ဆီနှင့်အတူမုန့် 15 မိနစ်များအတွက်ကိတ်မုန့်နှင့်ရေခဲသေတ္တာသည်။

မုန့် ganache ကိတ်မုန့်

ကိတ်မုန့်အခုလဲများအတွက်စံပြမုန့် - ganache ။ ဒါဟာကောင်းစွာအအေးနှင့်ဿုံမျက်နှာပြင်ဆင်းရေးသားထားပါတယ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ mastic အတူအချိုပွဲကိုဖုံးလွှမ်းရန်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ထုတ်လုပ်ဘို့, ကိုကိုးပဲမျိုးစုံ၏မြင့်မားသောအကြောင်းအရာနှင့်မှောင်မိုက်ချောကလက်ကိုအသုံးပြုပါ။ ယင်းအပေါ်ယံပိုင်းအဖြူဖြစ်သည်ဆိုပါက, ganache ဒါကြောင့်ပိုကောင်းဆုပ်ကိုင်မုန့်၏ဆေးထိုးလျှော့ချပေးပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ခါးသောချောကလက် - 100 ဂရမ်;
• မုန့် - 100 ml ကို;
• powdered သကြား - 50 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. ချောကလက်တစ်ပန်းကန်မှလွှဲပြောင်း, အသေးစားကိုအပိုင်းပိုင်းသို့တပ်များ။
2. ပူနွေးတဲ့မုန့်အမှုန့်နှင့်အတူတစ် skillet ခုနှစ်, အနာစိမ်းမှမဆောင်ခဲ့ပါဘူး။
3. ချောကလက်စမုန့်လောင်းပါကအရည်ကျိုထားပါတယ်သည်အထိစောင့်ဆိုင်း, မွှေပေးပါ။
4. ယင်းမုန့်လျှောက်ထားခြင်းမပြုမီတစ်နာရီအဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာမတ်တပ်ရပ်သင့်ပါတယ်။

ဒိန်ခဲမုန့်ကိတ်မုန့်

အံ့သြဖွယ်အရသာ ကတော့မုန့်ဒိန်ခဲ၏မုန့် ကိတ်မုန့်တစ်ဦးအထူ, သိပ်သည်းခြင်းနှင့်အလွန်ဖြူ၏။ အစဉ်အလာကသငျသညျဒိန်ခဲဤအမျိုးအစားများကိုမဝယ်နိုင်ပါလျှင်, သင်တစ်ခုခုကိုပိုပြီးတတ်နိုင်မုန့်ဒိန်ခဲကိုသုံးနိုင်သည်, mascarpone သို့မဟုတ် Philadelphia တွင်ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကမုန့်ဿုံချောကလက်ကိတ်မုန်၏ "ရှင်းလင်းသော" ကိတ်မုန့်များ၏ထုတ်လုပ်မှုသို့ fit ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• mascarpone - 500 ဂရမ်;
• မုန့် 33% - 200 ml ကို;
• powdered သကြား - 50 ဂရမ်,
• vanillin ။

ပြင်ဆင်မှု

1. အေးမုန့်နှင်တံရောနှောသိပ်သည်းထိပ် podsypaya အမှုန့်အထိပါပဲ။
2. ကိရိယာ၏စစ်ဆင်ရေးဆက်လက်, ဒိန်ခဲနှင့် vanilla ထည့်ပါ။
3. ချောချောမွေ့မွေ့နဲ့ချောချောမွေ့မွေ့ texture သည်အထိရိုက်တယ်။

creamy မုန့်ရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်

ဿုံထုတ်ကုန်ရဲ့အပြောင်းအလဲနဲ့အပေါငျးတို့သစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုလိုက်နာပါလျှင်အလင်းနှင့် airy ကြာပွတ်မုန့်ကိတ်မုန့်စံပြဖြစ်လိမ့်မည်။ ဒါဟာ stratified နှင့်ရေနံသို့လှည့်မဖြစ်မျက်စိမုန့်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်အရေးကြီးပေသည်။ သင်ကအလွန်ကောင်းစွာကြာပွတ်သည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်မူရင်းထုတ်ကုန်ကိုအသုံးပြုပါ, ဒါပေမယ့်၏အရသာကိုအနည်းငယ် sugary, အရသာဟန်ချက်မျှအောင်ပြုလုပ်ပေး citric အက်ဆစ်၏သေးငယ်တဲ့အဖြစ်တော့ထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ြိမ်မုန့် - 500 ml ကို;
• powdered သကြား - 100 ဂရမ်;
• citric အက်ဆစ် - 1 သေးငယ်တဲ့အဖြစ်တော့။

ပြင်ဆင်မှု

1. မြန်နှုန်းမြင့်မှာရောနှောနှင့်အတူအေးမုန့်နှင်တံ။
2. အမှုန့်နှင့် citric အက်ဆစ်ထည့်ပါ။
3. တစ်ဦးသိပ်သည်းတည်ငြိမ်ထိပ်ဖွဲ့စည်းရန်မုန့်ကိတ်မုန့်ကြာပွတ်နှင့်အခြားရည်ရွယ်ချက်များအတွက်ချက်ချင်းကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။

မုန့်ဒိန်ခဲကိတ်မုန့်

စံပြထောပတ်မုန့် pancake ကိတ်မုန့်။ သူသည်သိပ်သည်းပျော့ပြီးအလွန်အရသာရှိတဲ့၏အတိုင်းအတာအထိတတ်၏။ ခြေရင်းအရမ်းချိုမြိန်မပါလျှင်တစ်ဦးအလေးချိန်ထက် သာ. ကြီးမြတ်သောအမှုန့်သကြားထည့်ပါ။ ကမုန့်များတွင်ပျော်နှင့်ကိုက်ညီမှုအလွန်ဆွဲဆောင်မှုမည်မဟုတ်, ပိုမိုအရည်ကြည်လင်သကြားကိုမသုံးပါနဲ့။ ထောပတ်တစ်ဆန်ခါကနေတဆင့်သုတ်မရှိအစေ့နှင့်အတူချောချောမွေ့မွေ့ဖြစ်သင့်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ထောပတ် - 400 ဂရမ်;
• powdered သကြား - 100 ဂရမ်;
• vanillin;
• ထောပတ် - 150 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. အလေးချိန်ပေါ့သည်အထိအမှုန့်နှင့် vanilla နှင့်အတူအပျော့ရေနံနှင်တံ။ ငါခမ်းနားအဖြူရောင်မုန့်ရသင့်ပါတယ်။
2. အဆိုပါရောနှောရွှေ့ဖို့ဆက်လက်, ဒိန်ခဲ၏ဝေမျှထည့်ပါ။
3. ချောမွေ့အဖြူရောင်မုန့်အသုံးမပြုခင်တစ်နာရီအဘို့အအေးရပါမည်။

custard ကိတ်မုန့်အဘို့အကြော်

နို့ကနေအကျော်ကြားဆုံးမုန့်ကိတ်မုန့် - scalded ။ thickened များအတွက်မကြာခဏဖွဲ့စည်းမှုအတွက်မုန့်ညက်ကိုထည့်သွင်းပေမယ့်ပြင်သစ်ချက်ပြုတ်အဆာနည်းပညာ၏အားသာချက်ယူဖြစ်နိုင်သောဖြစ်ပါတယ်။ သူကရလဒ်ကအရမ်းနူးညံ့ချောမွေ့ထွက်ကြွလာမှုကြောင့်အနှစ်များ၏ပြုတ်ရည်မှထူပါလိမ့်မယ်။ ဆန္ဒရှိပါကစာရွက်တစ်ဇွန်းကိုကိုးအမှုန့်ထည့်ခြင်း, ချောကလက်အောင်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• နို့ - ½ st ။
• သကြား - 1 tbsp; ။
• ထောပတ် - 180 ဂရမ်;
• အနှစ် - 3 အပိုင်းပိုင်း။

ပြင်ဆင်မှု

1. fluffy အစုလိုက်အပြုံလိုက်သည်အထိသကြားနှင့်အတူအနှစ် mash ။
2. တစ်ဦးရေရေချိုးအတွက်နို့ပန်းကန်ထည့်ပါ။
3. ယင်းမုန့် thickened စောင့်ဆိုင်းတိုင်အောင်, အဆက်မပြတ်မွှေ, အစုလိုက်အပြုံလိုက်တက်နွေး။
4. fluffy သည်အထိ soft ထောပတ်စည်းချက်, တဖြည်းဖြည်းမုန့်အတွက်သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်အချောသည်အထိနှိုးဆော်ဆက်လက်။
5. အဆိုပါမုန့်တစ်အအေးအသုံးပြုသည်။

သံပုရာမုန့်ကိတ်မုန့်

ဒါဟာရိုးရှင်းတဲ့မုန့်ကိတ်မုန့်အခြားအမည်ရှိပါတယ် - တစ် Kurd အလွန်ရိုးရှင်းသောကချက်ပြုတ်။ ဒါကတစ်ဦးစိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်အကြောင်းအရာအရှိဆုံးထူးချွန်ကိတ်မုန့်အသွင်ပြောင်းလိမ့်မယ်ဖြစ်ပါတယ်။ ယင်း၏ထုတ်လုပ်မှု၏အဆိုပါနည်းပညာ custard ဆင်တူဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ရလဒ်ကြောင့်ပိုမိုလွယ်ကူလာ, မချောကျိကျိနဲ့ cloying မဟုတ်ပြုလေ၏။ သူကောင်းကောင်း impregnated ကိတ်မုန့်မနေသောကြောင့်ယင်း၏အလင်း texture ၏, သူတို့ကအောင်မြင်မည်မဟုတ်သည့်အချိုပွဲကိုအလှဆင်လိမ့်မယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• သံပုရာ - 2 PCs; ။
• သကြား - 100 ဂရမ်;
• ထောပတ် - 70 ဂရမ်,
• ကြက်ဥ - 2 PCs ။

ပြင်ဆင်မှု

1. ဒဏ်ငွေ grater မှတဆင့်ခွံ၏အဝါရောင်အလွှာဖယ်ရှားပါ။
2. အဆိုပါသီးဖျော်ရည်ညှစ်, အမျိုးအနွယ်နှင့် pomace ထံမှစစ်။
3. ယင်းအခွံနှင့်အတူသီးဖျော်ရည်ကိုရောထွေး, သကြားနှင့်ကြက်ဥ whisk ထည့်ပါ။
4. ထူသောအစုလိုက်အပြုံလိုက်တိုင်အောင်, အနာစိမ်းအကြောင်းကို 10 မိနစ်နှိုးဆော်တစ်ဦးရေရေချိုးအတွက်ကွန်တိန်နာထားပါ။
5. အဆိုပါထောပတ်နှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားထည့်ပါ။
6. အရသာမုန့်ကိတ်မုန့် 2 နာရီများအတွက်အအေးပြီးနောက်အသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

မုန့် "Rafaello" ကိတ်မုန့်

အရသာနှင့်ကြွယ်ဝတဲ့ အုန်းသီးမုန့်ကိတ်မုန့် ကိတ်မုန့်စိမ်ဖို့အရည်နှင့်ဖွဲ့သို့မဟုတ်ထူ shortcakes အကြားတစ်ဦးအပိုဆောင်းအလွှာအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ တစ်ဦးကကော်ဖီ grinder သို့မဟုတ် Blender သုံးပြီးဒါမုန့်လိမ့်မည်ပိုပြီးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ဖို့အသုံးမပြုခင် chips ။ ဤငွေပမာဏထဲကဖြန့်ချိလိမ့်မည်မုန့်တွေအများကြီးမဟုတ်ပေမယ်ကသုံးကိတ်မုန်၏ကိတ်မုန့်ကိုဖြည့်ရန်လုံလောက်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အဖြူရောင်ချောကလက် - 100 ဂရမ်;
• မုန့် 33% - 100 ml ကို;
• အုန်းသီး (ရေတိမ်ပိုင်း) - 100 ဂရမ်;
• ထောပတ် - 100 ဂရမ်;
• powdered သကြား - 50 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. ချောကလက်အရည်ဖြစ်ကြ၏။
2. အမှုန့်သကြားနှင့်အတူထောပတ်ရိုက်တယ်။
3. နှင်တံ fluffy ကိုက်ညီမှုသည်အထိမုန့်, တဖြည်းဖြည်းဆီကိုအစုလိုက်အပြုံလိုက်နှင့်အရည်ပျော်မှုချောကလက်ရိုက်ထည့်ပါ။
4. အဆိုပါ device ကိုပိတ်ထားပါဟာအုန်းသီးဝင်တစ်ဇွန်းနှင့်အတူမွှေပေးပါ။
5. ယင်းမုန့်လျှောက်ထားခြင်းမပြုမီနာရီစုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်ရေခဲသေတ္တာမသွားအောင်သငျ့သညျ။

ပရိုတိန်းမုန့်ကိတ်မုန့်အလှပြင်ဆင်ရေး

ပရိုတိန်း custard ဆွစ်ဇာလန်နည်းပညာပြင်ဆင်နေ decorating ကိတ်မုန့်။ မဲ့ရင်ဂယ့ပျော့အနည်းငယ် viscous ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှု၏ရလဒ်အဖြစ်ကြွလာပေမယ့်ကောင်းကောင်းင်း၏ပုံသဏ္ဍာန်ရရှိထားသူဖြစ်ပါသည်။ ဒါကမုန့်ကိုသူအလွန်အရသာရှိတဲ့နှင့်လုံးဝ unpretentious ထွက်လာသည်အခြားအမှုအရာတို့တွင်အအချိုပွဲ decorating များအတွက်စုံလင်သည်။ တောက်ပတဲ့အရောင်ကဆေးထိုးခြင်းမှတစ်ဦးအလိုဆန္ဒလည်းမရှိလြှငျ, လိမ်းဆေးအရောင်များကိုသုံးပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ပရိုတိန်း - 4 PCs; ။
• powdered သကြား - 200 ဂရမ်;
• citric အက်ဆစ် - 1/4 Tsp ..

ပြင်ဆင်မှု

1. မီးမှာရေနွေးငွေ့ရေချိုးခန်းမှရေနဲ့ဖွဲ့စည်းပုံမှာထားပါ။
2. တစ်မြှုပ်ဖွဲ့စည်းရန်အဆိုပါပန်းကန်လုံးနှင်တံပရိုတိန်း။ တစ်ဦးရေရေချိုးအတွက်ထားနှင့်ရိုက်နှက်မှု, podsypaya အမှုန့်သကြားကိုဆက်လက်။
3. အရောအနှောအောက်ခြေကနေကွဲကွာပါလိမ့်မည်တိုင်အောင်, ထို့နောက်သည်အထိရိုက်တယ်။
4. ယင်းအပူမှဖယ်ရှားရန် citric အက်ဆစ်ဆမ်း, 5 မိနစ်ရောနှောလုပ်ကိုင်ဖို့ဆက်လက်။
5. မုန့်ကိတ်မုန့်အလှပြင်ဆင်ရေးအဖြစ်မကြာမီအအေးညျ့စုံ၏အဖြစ်သုံးစွဲဖို့အဆင်သင့်ပါပဲ။

မုန့်ကိတ်မုန့်အလှဆင်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာအနုစိတ်ပုံစံမျိုးစုံတညျဆောကျရနျ, သငျသညျအထူမုန့်ကိတ်မုန့်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်။ ကောင်းပြီပရိုတိန်းမုန့်, ရေနံ, ganache သို့မဟုတ်ဒိန်ခဲ-based mascarpone ရင်ဆိုင်ဖြေရှင်းနိုင်မှထိုကဲ့သို့သောတာဝန်နှင့်အတူ။ nozzle နဲ့ spatulas နှင့်အတူတစ်အိတ် - မှတ်ပုံတင်ဘို့သင့်ကိုအထူးကိရိယာများလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ ပန်းချီမုန့်ဂျယ်လ်ပိုကောင်းဆိုးဆေးအသုံးပြုသူတို့ကပိုကွက်ကွက်ကွင်းကွင်းဖြစ်ကြပြီးအညီအမျှပျော်။

1. မယုံနိုင်လောက်အောင်လူကြိုက်များကိတ်မုန့်နှင့်အနောက်တိုင်းအလှဆင်။ ဇွန်း, ဓါးသို့မဟုတ်အမဲချိတ်: တစ်အံ့မခန်းခေတ်မီပုံစံမျိုးကိုဖန်တီးရန်, သင်လက်အလိုက်သင့်ပြောင်းလဲနေထိုင်မှာလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။
2. တစ်ဦး spatula အသုံးပြုခြင်း, သငျသညျအနညျးဆုံးသုံးအရောင်ခြယ်သမုန့်ရှိခြင်း, "Ombre" ၏ technique ကိုတစ်အချိုပွဲစီစဉ်နိုင်ပါတယ်။
3. ယင်းမုန့်ဖြန့်ဝေဖို့ spatula နှင့်အတူမုန့်အချိုပွဲမျက်နှာပြင်၏ကြီးမားသောငွေပမာဏကိုဖြန့်ဖြူးချောအသေးစိတ်ဖြည့်စွက်, အလွန်အညီအမျှနဲ့ချောချောမွေ့မွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။
4. nozzle တစ်အိတ်နှင့်အတူလက်နက်ပါကသင်သည်အဆင်းအရောင်အမျိုးမျိုးလုပ်ပေးဒါမှမဟုတ်အချိုပွဲမျက်နှာပြင်ပေါ်မှာထူးခြားတဲ့အလှဆင်ဖန်တီးနိုင်ပါတယ်။