အဘယ်အရာကိုဝက်သား Shanks ကနေချက်ပြုတ်ရနိုင်သနည်း

တိရိစ္ဆာန်အသေကောင်များအားလုံးမဟုတ်အစိတ်အပိုင်းများတန်းတူများမှာ - ကစျေးသက်သက်သာသာဝယ်ခြင်းငှါဖြစ်နိုင်ကြောင်း, အချို့အချက်ကတော့တာအတော်လေးစျေးကြီးကုန်ကျမည်ဖြစ်သည်။ သို့သော်ပေးဆောင်ကြဘူး - သငျစျေးသိပ်မကြီးတဲ့ Shanks ကနေကိုယ့်ကိုကိုယ်နှင့်နေအိမ်အရသာဟင်းလျာများကိုနှစ်သက်နိုင်ပါ။ ဒီတော့ caper ရှေ့ခြေမဝက် (- ဝက်ပေါင်ခြောက်နောက်ဘက်) ကိုခေါ်။ , လက်ခေါက်ဆစ် - အသား, အဆီအလွှာကိုအရေနှင့်အရိုး, ဒါကြောင့်တန်ဖိုးရှိကြောင့်ဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ်ကနေစေခြင်းငှါစဉ်းစားနေပါတယ်။ အစကတည်းက: ဝက်အသေကောင်၏ဤအပိုငျးချက်ပြုတ်ဘို့, မီးအဘို့နှင့်မုန့်ဖုတ်ဘို့စုံလင်သည်။

Jellied Shanks

ဘယ်လို jellied ဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ်ချက်ပြုတ်ရန်သင့်အားပြောပြတစ်ဦးအလွန်ရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်နှင့်အတူစတင်ဖွင့်ကြပါစို့။ မလိုအပ်အထူးကျွမ်းကျင်မှုရုံအချိန်, အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့်တိကျမှန်ကန်မှုကိုလိုအပ်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဝက်သားခြေထောက် - 2-2.5 ကီလိုဂရမ်;
• အဆီမပါဘဲဝက်ပေါင်ခြောက် - 1 ကီလိုဂရမ်;
• ကြီးမားသောကြက်သွန် - 3 PCs; ။
• iodized ဆား - 1.5 v ။ ဇွန်း,
• ။ က Black ငရုတ်ကောင်းနှင့်ချိုမြိန် - 1 Tsp,
• Laurel ရွက် - 5-6 pc ။
• မုန္လာဥနီ - 0.3 ကီလိုဂရမ်;
• ကြက်သွန်ဖြူ - 1 ဦးခေါင်း။

ပြင်ဆင်မှု

ပြင်ဆင်မှု, ချက်ပြုတ်, ဖြန့်ဖြူးပုံစံများသို့မဟုတ်ပြား: Aspic ချက်ပြုတ် 3 အဆင့်နေရာကြာပါသည်။ ပထမဦးစွာ Shanks, တစ်ပန်းကန်ထဲမှာထား lukewarm ရေနှင့်အတူကဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်နာရီဝက်အဘို့ချန်ခြွင်း, ထို့နောက်ကောင်းစွာပွတ်ကော်ဖတ်ဓါး။ အသား hams ရုံယိုစီးပါစေနှင့်ကျနော်တို့မျှမျှတတကြီးမားသောကိုအပိုင်းပိုင်းဖြတ်ရမည်, ထွက်ဆေးကြောပါ။ ရေနှင့်အတူဖြည့်ပါ, တစ်ဦးကြီးမားသောအိုး၌ဝက်ပေါင်ခြောက်အပိုငျးပိုငျးထားရှင်နှင့် - ကလုံးဝမီးပေါ်မှာထားပြီးလျှင်, အမဲသားကိုဖုံးလွှမ်းရမည်ဖြစ်သည်။ သငျသညျအမြှုပ်ကိုမြင်သောအခါ, ဂရုတစိုက်ပွင့်လင်း welded အဆိုပါဟင်းရည်ကကိုရွေးချယ်ပါ။ တစ်ဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လို၏မေးခွန်းကိုအဖြေ, ရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ပါသည် - အရိုးတခုတခုအပေါ်မှာသာမန်အသားအဖြစ်။ လူအပေါင်းတို့သည်ရေမြှုပ်ဖယ်ရှားနေသည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်, ကျနော်တို့နိမ့်ဆုံးဖြစ်နိုင်သမျှမီးပြုပါက, peeled မုန္လာဥနီ, ကြက်သွန်, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ပင်လယ်အော်အရွက်ထည့်ပါ။ 2 နာရီအကြောင်းကိုချက်ပြုတ်ဝက်သားအဖုံး။ အမဲသားကိုကောင်းစွာတွင်းနောက်ကွယ်တွင်ဖြစ်တဲ့အခါ, သူက, ကဖယ်ရှားပစ်ရန်ဖြစ်နိုင်အနည်းငယ်အအေးတစ်ပန်းကန်ထဲမှာသွင်းထားသေးငယ်တဲ့အချပ်သို့ခုတ်ဖြတ်။ စတော့ရှယ်ယာအပေါ်တစ်ဦးလက်ညှိုးထိုးထားပါနှင့်စေးကပ်စစ်ဆေးပါ။ ဒါကြောင့်လည်းအရည်, gelatin vsyplem အိတ် အကယ်. (ထို gelatin overheat မနိုင်, မှတ်မိ) ။ ထို့နောက်အသားဟင်းရည်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့ဖြည့်ပါ, 15 မိနစ်ထွက်ခွာမည်, ဟင်းရည် vynem ကြက်သွန်နှင့်မုန်လာဥနီထဲမှာကြေမွကြက်သွန်ဖြူထည့်ပါ။ ကျွန်တော်တို့ရဲ့မုန့်ညက်အအေးသောအခါ, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာမှိုလွှဲပြောင်း။ သင်တို့ကိုတွေ့မြင်နိုင်သကဲ့သို့, ဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ်၏ပြင်ဆင်မှု - အတော်လေးခက်ခဲသည်။

မီးဖုတ်ထားသောလက်ခေါက်ဆစ်

အဆိုပါကမ္ဘာကျော်ခကျြပန်းကန် - ဒူး veprevo ဖုတ် - လည်းလက်ခေါက်ဆစ်ဖြစ်ပါတယ်။ နူးညံ့သော, အရသာအမဲသားကိုဘီယာများအတွက်စံပြဖြစ်ပြီး, တောင်လူပျိုကြီး၏ပြင်ဆင်မှုနှင့်အတူရင်ဆိုင်ဖြေရှင်းနိုင်, ခဲပန်းကန်မှသင့်လျော်သည်။ မွှေး, အရသာရှိတဲ့ဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ် - သူငယ်ချင်းတွေနဲ့အတူတစ်ညစာစားဘို့အပြီးပြည့်စုံသော။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• caper ဝက်သား - 1 pc ။ (2 ကီလိုဂရမ်ထက်လျော့နည်းမ);
• ။ ဆား - 1 Tsp,
• ပဲပိစပ်ဆော့စ် - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
• ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်းမှုန့် - အဖြစ်တော့;
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အရောအနှော - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
• မုန်ညင်း - 2 Tsp ;.
• ကြက်သွန်ဖြူ (optional ကိုအစိတ်အပိုင်း) - 5-6 ပေါ်၌ရှိသောအမြှေး။

ပြင်ဆင်မှု

တင်ဒါများနှင့်အညိုရောင်ဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ်သတ္တုပါးထဲမှာဒါမှမဟုတ်တွင်း၌မီးဖို၌ဖုတ်ထဲကပြန်သွားလေ၏။ ရေချိုးနှင့်တစ်ဦးဓါးခြောက်သွေ့ကောင်းစွာနှင့်အတူခြစ်: သို့သော်လည်းပထမဦးဆုံးအရာကျွန်တော်ကိုပွငျဆငျ knuckle ရမည်ဖြစ်သည်။ သငျသညျကြက်သွန်ဖြူအရသာကိုချစ်လျှင် ပါးလွှာသောဓါးကို အသုံးပြု. ပါးလွှာချပ်များနှင့် nashpiguyte လက်ခေါက်ဆစ်ထဲသို့ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ဖြတ်ယူပါ။ အဆိုပါမုန်ညင်း, ဆား, ငရုတ်ကောင်း, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ်အရောအနှောရောမွှေပါ။ တစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးများအသုံးပြုခြင်း, အရေပြား၏အင်းဆက်ပိုးမွှားပါးလွှာ strips တွေကြောင့်အကျယ်ချဲ့စုပ်ယူနိုင်အောင် marinade ဖြန့်ဝေ။ Caper သတ္တုပါးအများအပြားအလွှာအတွက်ခြုံနှင့် preheated မီးဖိုတဖို၌ဒယ်အိုးထဲတွင်စွပ်အိတ်နှင့်နေရာခြုံ။ လက်ခေါက်ဆစ်ကအနည်းဆုံးတစ်နာရီခွဲကြာပြင်ဆင်နေ - ယခုငါတို့စောင့်ဆိုင်းရန်ရှိသည်။ တစ်နာရီ၏လေးပုံတပုံများအတွက်ငါတို့သည်အမဲသားထုတ်ဖော်ပြီးအရသာရှိတဲ့အပေါ်ယံလွှာရဖို့စွန့်ခွာ။ လူတိုင်းအရသာရှိတဲ့အသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းဖြတ်နိုင်အောင် Chilling Shanks, တစ်ဦးဓါးနှင့်အတူသစ်သားဘုတ်ပေါ်တွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။