ဟင်းရည်, စပျစ်ရည်သို့မဟုတ်နို့ထွက်ပစ္စည်းများအတွက် braised ယုန် - နောက်ဆုံးမှာလူကြိုက်များရရှိခဲ့နှင့်တိုင်းပြည်ပြင်ပမှာသောဂန္ပြင်သစ်အစားအစာ, အမဲလိုက်ငါးမျှား၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည် eared ရှိရာဥရောပမြားစိတျအပိုငျးမှပြန့်ပွား။ ထိုသို့သောနည်းပညာဿုံကအရည်ရွှမ်းအောင်ရိုင်းများနှင့်လယ်ယာတိရိစ္ဆာန်များအဖြစ်အတန်ငယ်ခြောက်သွေ့တဲ့အသားချက်ပြုတ်ဖို့ခွင့်ပြုပါတယ်။
မီးဖို၌ braised ယုန်
အရမ်းမြင့်မားတဲ့မဟုတ်အပူချိန်မှာအနှေးလေကိုကျက်စားမီးဖိုထိထိရောက်ရောက်၌မှီဝဲပရိုတိန်းအသားအမျှင်ခွင့်ပြုပါတယ်။ ဒါက casserole အတွက်လုံလောက်သောအချိန်ကုန်ဘဲလျက်အဘယ်ကြောင့်, စွပ်ပြုတ်ယုန်အလွယ်တကူသင်၏နှုတ်၌အရည်ပျော်သွားအရိုးထဲကနေလှုံ့ဆော်ပေးသည်သင်တို့ကိုယင်း၏ရာသီအားလုံး add-ons တွေကို၏အရသာနှင့်အတူပြည့်နှက်နေသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- eviscerated အသေကောင် - 2 PCs; ။
- ခြောက်သွေ့တဲ့မုန်ညင်း - 2 Tsp ;.
- မုန့်ညက် - 20 ဂရမ်,
- သံလွင်ဆီ - 15 ml ကို;
- ကြက်သွန်နီ - 170 ဂရမ်;
- ဆလရီရိုး - 2 PCs; ။
- စမုန်ဖြူ၏ sprig - 2 PCs; ။
- ဟင်းရည် (ကြက်သားသို့မဟုတ်အမဲသား) - 1,2 လီတာ။
ပြင်ဆင်မှု
- အသေကောင်ကိုတဖဲ့ roasting နှင့်အတူစတင်ကြောင်းယုန်စာရွက် Braised ကြောင့် ruddy အပေါ်ယံလွှာလှည့်နှင့်ပင်တောင့်ပြီးနောက်ထိန်းသိမ်း။
- မုန့်ညက်နှင့်ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့၏မုန်ညင်းအရောအနှောများတွင်အဆစ်နှင့်လိပ်မှာ Split အသေကောင်။
- ဘရောင်းပူရေနံအတွက်အပိုငျးပိုငျး။
- Cube, စမုန်ဖြူ sprig သို့ဂိမ်းဖြတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပေးပို့ရန်, အရောအနှောမိနစ်အခြားစုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်အပူပေါ်မတ်တပ်ရပ်ခြင်းနှင့်အရည်နှင့်အတူဖြည့်ဖို့ခွင့်ပြုပါ။
- 160 ဒီဂရီများနှင့်နမူနာမှာမီးဖိုတဖို၌ 45 မိနစ်ဖယ်ရှားနိုင်ပါတယ်။
မုန့်အတွက် braised ယုန်
အိမ်မှာစာရွက်မှာမယုံနိုင်လောက်အောင်လူကြိုက်များတဲ့ထုတ်ကုန် - - ပြင်သစ်တွင်, သူတို့ကိုဂျာမန်တို့ကရှေ့ဆောင်ဂိမ်းညှဉ်းဆဲဖို့မုန့်ဆိုတဲ့အချက်ကိုပေးတော်မူ၏။ ဒါဟာအပြောင်းအလဲတခုခြွင်းချက်မဟုတ်ပါ: နို့ပေါ်အခြေခံပြီးတံစဉ်များကိုအတူ braised ယုန်ကိုတောင်ချိုမှုကြောင့်အဆုံးစွန်သောဆီဥအကြောင်းအရာရရှိသွားတဲ့။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သတ်အသေကောင် - 2 PCs; ။
- ထောပတ် - 40 ဂရမ်,
- မုန့်ညက် - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ရေ - 250 ml ကို;
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- တံစဉ်များကိုလက်တဆုပ်စာ;
- တဦးတည်းသံပုရာခွံ;
- Laurel အရွက် - 3 PCs; ။
- capers - 2 ဇွန်း။ ဇွန်း,
- သံပုရာဖျော်ရည်ကို - 40 ml ကို;
- မုန့် - 200 ml ကို။
ပြင်ဆင်မှု
- တအုံနွေးနွေးကြက်သွန်တစ်ဝက်ကွင်း, သူတို့ကိုမုန့်ညက်နှင့်ဆားအသားထဲမှာသုတ်သင်ခြင်းနှင့်ကုတ်အင်္ကျီတဖဲ့ထားတော်မူ၏။
- အဆိုပါအစိတ်အပိုင်းများကိုရွှေဖို့သူတို့ရဲ့အရောင်ပြောင်းလဲခဲ့ကြပြီးတာနဲ့စာရင်းထဲကကျန်ရှိသောအစိတ်အပိုင်းများကိုနေရာချခြင်းနှင့်အရည်များအားလုံးအတွက်ဖြည့်ပါ။
- နှစ်နာရီမှ 180 ဒီဂရီနှင့်တစ်နှစ်ခွဲမှာ Tomita ပန်းကန်ပျော့ဖတ်အရိုးထဲကနေပျောက်ရွှေ့ဖို့စတင်အထိပါပဲ။
ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်အတွက် braised ယုန်
ပြင်သစ် gastronomic အဓိကပြိုင်ဘက်များအဖြစ်, အီတလီထိုကဲ့သို့သောခဲဖွယ်စားဖွယ်လွန်သွားပါစေနိုင်ဘူး။ စွပ်ပြုတ်ယုန်တက်ကြွစွာခရမ်းချဉ်သီး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, သံလွင်သီးများနှင့်ဟင်းရည်-based အရောအနှောကို အသုံးပြု. စစ္စလီကျွန်းအတွက်ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်စတင်ခဲ့သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ယုန် - 2 PCs; ။
- ကြက်သွန်ဖြူ - 4 လေးညှင်းပွင့;
- သံလွင်ဆီ - 45 ml ကို;
- မုန္လာဥနီ - 200 ဂရမ်;
- ဆလရီ - 1 pc; ။
- ကြက်သွန်နီ - 150 ဂရမ်;
- Rosemary နှင့်စမုန်ဖြူ၏ sprig - 3 PCs; ။
- ရေ - 450 ml ကို;
- အသီးဖျော်ရည်ခရမ်းချဉ်သီး - 400 ဂရမ်;
- သံလွင်သီး - 100 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- ခင်မှာ ယုန်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လို အဆစ်မှာအပိုင်းပိုင်းဖြတ်ရန်, စွပ်ပြုတ်။ အညိုရောင်သည်အထိရာသီနဲ့ကြော်။
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, မွှေးကြိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက် diced တစ်ဦးပျော့ဖတ် Cube ပေးပို့ဖို့, အရည်ကိုလောင်းနှင့်မတရားအချပ်သံလွင်အတွက်ဖြန်း။
- ယုန်စွပ်ပြုတ်နှစ်နာရီများအတွက် 170 ဒီဂရီမှာချက်ပြုတ်နေသည်။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူယုန်စွပ်ပြုတ်
အဆိုပါပန်းကန်အနံ့ပြည့်နေပါသည်မှတစ်ဦးကအကြီးလမ်း - တစ်ပန်းစည်း garni - က add အခြားပြင်သစ်တီထွင်မှုဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာမဆိုလတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကနေကောက်ယူနိုင်ပါတယ်: စမုန်ဖြူ, Laurel, Rosemary, parsley အမြစ်များနှင့်အခြားအမှုအရာများနှင့်ရှည်လျားနှေးကွေးချက်ပြုတ်ဖြစ်ကြောင်းဟင်းလျာများအတွက်ထားရန်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ယုန် - 1 pc; ။
- ကြက်သွန် - 250 ဂရမ်;
- ကလေးမုန်လာဥ - 250 ဂရမ်;
- သမ်သီး - 4 PCs ။
- အာလူး - 400 ဂရမ်;
- ခရမ်းချဉ်သီး - 400 ဂရမ်;
- အစိမ်းရောင်ပဲ - 200 ဂရမ်;
- ပန်းစည်း garni - 1 pc ။
ပြင်ဆင်မှု
- နှစ်ပိုင်းဖြတ်ရန်, ယုန်စွပ်ပြုတ်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုခြင်းမပြုမီ။
- ကြမ်းကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပူရေနံအတွက်တအုံနွေးနွေးနဲ့သူတို့ကိုအသားကိုနေရာချနေကြသည်။ ကိုဖုံးလွှမ်းသကဲ့သို့ရေနှင့်ပဲမျိုးစုံ, ခရမ်းချဉ်သီး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, သမ်နှင့်အဖုံးအတွက်မွှေပေးပါ။
- မုန့်ဖုတ်ပြီးနောက်, မုန်လာဥနီနှင့်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူ braised ယုန်မိနစ် 40 အတွင်းအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်, 190 ဒီဂရီမှာမီးဖိုအတွက်နွေးဓာတ်ရရှိစေရန်မီးသွေးထားခဲ့ပါ။
စပျစ်ရည်အတွက် braised ယုန်
ဂိမ်း - ချက်ပြုတ်ဖို့သူတို့ရဲ့ Open-စိတ်သဘောထားကိုလူသိများနေသောအဓိကအားအစားအစာမုဆိုး။ ထိုကဲ့သို့သောအစားအစာအရသာနှင့်ပြည့်ဝ၏, ဒါပေမယ့်ရိုးရှင်းတဲ့ပုံသေနည်းဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားခြင်းနှင့်အခြေခံထုတ်ကုန်များ၏ပေါင်းစပ်အပေါ်အခြေခံသည်။ ယုန်စွပ်ပြုတ်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောများ၏စာရွက်, ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဒီနိယာမဖော်ပြသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အခြောက်လှန်း porcini မှို - 30 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2 အကြီးအကဲများ;
- လတ်ဆတ်သောမှိုအရောအနှော - 750 ဂရမ်;
- ယုန် - 1 pc; ။
- ကြက်သားဟင်းရည် - 600 ml ကို။
ပြင်ဆင်မှု
- အဆိုပါမှို pre-စိမ်နှင့်အရည်များအားလုံးသိမ်းဆည်းပါ။
- လတ်ဆတ်သောမှိုများကြမ်းဂိမ်းတစ်ခု၏အပိုင်းပိုင်းခုတ်ခြင်းနှင့်ဘရောင်း။ ရှက်ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ချထားပါ, ထိုအရည်ကိုလောင်း။
- အရသာယုန်စွပ်ပြုတ် 170 ဒီဂရီနှင့်တစ်နှစ်ခွဲနာရီမှာကိုပြင်ဆင်ရပါမည်။
multivarka အတွက် braised ယုန်
သငျသညျ multivarka ၏ပဒေသာရှိပါကကလုံးဝမီးဖို၌အချိန်ကြာမြင့်စွာဒုက္ခဆင်းရဲကိုအစားထိုးဖို့, နှင့်ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုထိန်းချုပ်နှင့်အတူဆက်စပ်လုပ်ရတဲ့နှင့်အသုံးပြုသောဆေးဟင်းလျာများထံမှသင်တို့ကိုကယ်တင်ပေးနိုင်သည်။ နိမ့်ဆုံးခြယ်လှယ်ခြင်းနှင့်အာဟာရမုန့်ညက်ပန်းကန်ပေါ်ပါလိမ့်မယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အဆိုပါအုပ်စုခွဲယုန် - 1 pc; ။
- မှို - 350 g နဲ့;
- ကြက်သွန်နီ - 150 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
- ထင်းရှူးအခွံမာသီး၏လက်တဆုပ်စာ;
- ။ မုန်ညင်းစေ့ - 1 Tsp,
- ထောပတ် - 60 ဂရမ်,
- မုန့် - 200 ဂရမ်;
- သံလွင်ဆီ - 20 ml ကို;
- ဝိုင်ဖြူ - 350 ml ကို;
- Laurel အရွက် - 3 PCs; ။
- ကစီဓါတ်ပါ - ။ -1 Tsp ။
ပြင်ဆင်မှု
- တိုက်ရိုက်ပန်းကန်sautéဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်မှိုထဲမှာသူတို့ကိုအမဲသားနှင့်စပျစ်ရည်သွန်းလောင်းထားပါ။ ကစီဓါတ်များနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားဖြန်း။
- ရေ, မုန်ညင်းချဉ်မုန့်၏တစ်ဝက်တစ်လီတာနှင့်ပတ်သက်ပြီးလောင်း။ ယုန်ဟာ signal ကိုရန် "ဟင်းချို" ၌ပွငျဆငျခံရမှိုနှင့်အတူမုန့်ငံပြာရည်အတွက် braised ။ ထင်းရှူးအခွံမာသီးနှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
နို့ရည် braised ယုန်
အစားအသောက်အသား juicier နှင့်ပျော့ပြောင်းပြီးလုပ်တစ်ဦးကပေါ်ပြူလာလမ်း - ဖက်တီးနို့ထဲမှာ protomai ။ တစ်ဦးတည်းအစေခံသို့မဟုတ်ရုံဘက်ပန်းကန်နှင့်အတူသူမ၏သင်တန်းရေလောင်းနိုင်သည့်, ထွက်ပေါက်မှာသင်သာအလွယ်တကူအရိုးအရည်ရွှမ်းပျော့ဖတ်ကနေတိုးချဲ့မဟုတ်ရပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်အဲဒါကိုတစ်အထူဟင်းရည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အုပ်စုခွဲအသေကောင်အတွက် - 1 pc ။
- ဘေကွန် - 4 ချပ်,
- shallots - 300 ဂရမ်;
- ရေ - 60 ml ကို;
- Dijon မုန်ညင်း - 60 ဂရမ်,
- နို့ - 150 ml ကို;
- လတ်ဆတ်သော parsley လက်တဆုပ်စာ။
ပြင်ဆင်မှု
- shallots saute ရန်အတွက်လည်းအသုံးပြုနိုင်သည်ကို "မုန့်ဖုတ်" အပေါ်ဘေကွန်ကနေအဆီအရည်ဖြစ်ကြ၏။ ဂိမ်းကိုအပိုင်းပိုင်း zazharki သူတို့ကို Brown စေချက်ထည့်ပါ။
- အဆိုပါပန်းကန်လုံးထဲသို့အရည်ကိုလောင်းမုန်ညင်းပေါ်တွင်တင်နှင့် signal ကိုတက် "ဟင်းချို" မျှတည်ထားပါ။ နို့ multivarka အတွက် braised ယုန်ကုန်တယ် parsley နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။
တစ်အိုးကင်းထဲမှာအာလူးနဲ့ယုန်စွပ်ပြုတ်
အဆိုပါအပြည့်အရသာများနှင့်လုံးဝလုပ်ရတဲ့ဖို့ကြီးမားတဲ့ကုမ္ပဏီအစာကျွေးနိုင်သည်ကိုရင်သပ်ရှုမောဖွယ်စခန်းစာရွက်။ သငျသညျမျှမျှတတကြီးမားသောနှင့်အထူ-တံတိုင်းကာရံထားသောထိန်းသိမ်းထားရန်နှင့်ပင်အပူဖြန့်ဖြူးညာဘက် Kasane ရွေးချယ်ပါကအာလူးနဲ့လတ်ဆတ်တဲ့ဂိမ်းဿုံ, ထိုမီးခဲပေါ်ရ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ယုန် - 1 pc; ။
- ကြက်သွန်ဖြူ - 3 လေးညှင်းပွင့;
- leek (အဖြူအစိတ်အပိုင်း) - 3 ယူနစ်; ။
- ဘေကွန် - 40 ဂရမ်,
- Laurel ရွက် - 2 PCs ။
- ရေ - 2 ဌ;
- parsley ၏ sprig, စမုန်ဖြူ - 8 PCs; ။
- အာလူး - 1.2 ကီလိုဂရမ်။
ပြင်ဆင်မှု
- ပြီးခဲ့သည့်ဖမ်းပြီးမပြုခဲ့သည်အထိအတူတူလျင်မြန်စွာသည် leek ကွင်း, ဘေကွန်, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဂိမ်းဖဲ့ကြော်။
- Laurel, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ကြီးမားသောအာလူး Cube ထားပါ။ လူအပေါင်းတို့သည်ရေနှင့်ရာသီသွန်းလောင်း။
- ယုန် stewed အာလူးတစ်ဦးအဖုံးကိုအနည်းဆုံးနာရီဝက်အောက်မှာအားလြော့သို့မဟုတ်ပါကသွားအရိုးထဲကနေရွှေ့ဖို့စတင်အထိပါပဲ။