Chanterelle ဟင်းချို - အရသာ, အံ့ဩဘွယ်သောအမွှေးများနှင့်ပူကြွယ်ဝသော, ထိုမှိုဟင်းလျာများ၏ပရိသတ်များစိတ်မည်မဟုတ်ကိုစားကြလော့။ Cook က pudding အမျိုးမျိုးသောပရိယာယ်သုံးပြီးကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေအတွက်ဖြစ်နှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ, သစ်ကိုအရသာခံစားတစ်ခုချင်းစီကိုအချိန်တပ်ဆင်ထားနိုင်ပါတယ်။
chanterelle မှိုနှင့်အတူဟင်းချိုချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
မှိုဟင်းချို Chanterelle ၏ပြင်ဆင်မှု - လုံလောက်တဲ့ရိုးရှင်းသောဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်ပင်အတွေ့အကြုံမရှိသေးသောမြှောင်နှင့်အတူရင်ဆိုင်ဖြေရှင်းနိုင်နိုင်ပါလိမ့်မည်။ အဓိကအရာ - တစ်ဦးသင့်လျော်သောစာရွက်ရှေးခယျြနည်းပညာသေဒဏ်စီရင်၏ရှုပ်ထွေးပွေလီလှစူးစမ်းရန်။
- Chanterelles ပထမဦးဆုံးသွားလျှော်နေတဲ့ရေအေးသို့မဟုတ်နို့ရည်, ဒါမှမဟုတ်ဆူရေထဲမှာ 20 မိနစ်လောက် 1.5 နာရီကြာစိမ်, ပြီးတော့နောက်တဖန်ဆေးရမည်ဖြစ်သည်။
- အခြောက်လှန်းမှို 2-3 နာရီစိမ်နှင့်ထောပတ်အတွက် thawed နှင့်ကြော်အေးခဲနေကြသည်။
- ပြုတ်ပူဟင်းရည်သို့မဟုတ်ရေရှိနိုင်ပါသည် - ဆိုအမှု၌, ပန်းကန်အရသာမွှေးထုတ်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်ရွှဲ၏ကွဲပြားခြားနားသောကယ်လိုရီအကြောင်းအရာနှင့်ဒီဂရီရပါလိမ့်မယ်။
- chanterelles ဟင်းချိုချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုသိမှတ်ကြလော့, သင်ကသဟဇာတအကြောင်းအရာနှင့်အတူပူပြင်းမွှေးကြိုင်အရသာရ။ , လတ်ဆတ်အေးခဲသို့မဟုတ် Pre-စိမ်အခြောက်နမူနာဆူပြီးနောက် 15-20 မိနစ်ပြုတ်ရသည်။
လတ်ဆတ်တဲ့ chanterelles ၏ဟင်းချို
လတ်ဆတ်တဲ့ chanterelles နှင့်အတူအရသာဟင်းချိုနွေရာသီ menu ကထဲမှာအကြိုက်ဆုံးဖြစ်လာစေရန်နှင့်အပြည့်အဝတုနှိုငျးမှိုအရသာခံစားရန်ခွင့်ပြုပါလိမ့်မယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, သင်နံ့သာများနှင့်ရာသီတွေအများကြီးထပ်ထည့်သင့်ပါဘူး။ ဒါဟာဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း၏စုံစုံထား, ဒါမှမဟုတ်ပူပြင်းတဲ့အမွှေးအကြိုင် minced ကြက်သွန်ဖြူအကျဉ်းချထား သာ. ကောင်း၏။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မွခှေး - 400 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီ - 1 pc; ။
- အာလူး - 3-4 PCs; ။
- ဟင်းရည် - 1.5 ဌ;
- သန့်စင်ပြီးဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 30 ml ကို;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 1 လေးညှင်းပွင့;
- ဆား, မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်။
ပြင်ဆင်မှု
- ပြင်ဆင်ပါနှင့် chanterelles စိမ်။
- 10 မိနစ်ပြုတ်ရေနွေးနဲ့ပြုတ်ဟင်းရည်နဲ့အာလူးကိုတင်သော၌တည်၏။
- ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီထဲမှာကြော်သည့်မှို, Add, 15 မိနစ်ပြုတ် spiced pudding ။
- အစိမ်းရောင်အရွက်နှင့်အတူ chanterelles ၏မှိုဟင်းချိုမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
chanterelle မှိုနှင့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူဟင်းချို
chanterelle မှိုနှင့်အတူအရသာဟင်းချိုပူ၏အရသာကိုနှင့်အာဟာရဝိသေသလက္ခဏာများအပေါ်အပြုသဘောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိပါတယ်ရာအရည်ကျိုဒိန်ခဲ၏ထို့အပြင်နှင့်အတူချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ creamy မှတ်စုနှင့်အတူအံ့သြဖွယ်မှိုအရသာပင် fastidious အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်လစျြလြူရှုထားခဲ့ပါလိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ ဤကိစ္စတွင်၌ရှိသကဲ့သို့, ရာသီသင့်လျော်ပင်စိမ်း (လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အခြောက်) ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မွခှေး - 400 ဂရမ်;
- လုပ်ငန်းများ၌ဒိန်ခဲ - 150 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီ - 1 pc; ။
- အာလူး - 3-4 PCs; ။
- ဟင်းရည် - 1.5 ဌ;
- ထောပတ် - 30 ဂရမ်,
- Laurel - 1 pc; ။
- ဆား, မြေပြင်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, ပင်စိမ်း။
ပြင်ဆင်မှု
- အဆိုပါဆူဟင်းရည်အာလူးကိုတင်သော၌၎င်း, ကြက်သွန်နှင့်မုန်လာဥနီများနှင့် pretreated နှင့်အနည်းငယ်ကြော်စားနေသောမြေခွေးနှင့်၏ saute ထိုးသွင်း 5 မိနစ်အကြာတွင်။
- 10 မိနစ်ပြီးနောက်ကြောင့် blooming သည်အထိမွှေပေးပါ, မုန့်ဒိန်ခဲထည့်ပါ။
- ဝါရင့် chanterelle မှိုကိုဆားနှင့်မြည်းစမ်းဖို့အရည်ပျော်မှုဒိန်ခဲနှင့်အတူဟင်းချို, ငရုတ်ကောင်း, ပင်စိမ်း, ကဘီယာအရက်ချက်ပေးပါ။
chanterelle ၏မုန့် - စာရွက်
အောက်ပါစာရွက်အညီအလှဆင် Chanterelle ဟင်းချို, pyurirovannyh ဟင်းချို၏ချစ်သူများအားဖြင့်ပျော်မွေ့ပါလိမ့်မည်။ မှို၏တစိတ်တပိုင်းရွှေသည်အထိထောပတ်၌သူတို့ကိုကြော်, ဟင်းလျာများ်ထမ်းဆောင်ဘို့ကျန်ကြွင်းစေနိုင်သည်။ အရည်အခြေစိုက်စခန်းအဖြစ်အစားကြက်သားဟင်းရည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်, မြေပြင်, ဒါမှမဟုတ်ရိုးရိုးသန့်ရေကိုယူနိုင်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မွခှေး - 500 ဂရမ်;
- မုန့် - 150 ml ကို;
- ကြက်သွန်နီ - 2 PCs; ။
- အာလူး - 4 PCs; ။
- ကြက်သားဟင်းရည် - 0.5 ဌ;
- ထောပတ် - 50 ဂရမ်,
- ဆား, မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း။
ပြင်ဆင်မှု
- ကြော်စားကြက်သွန်နီနှင့်အတူဆူဟင်းရည် 15 မိနစ်ပြုတ်ရေနံနှင့်မြေခွေးလိုက်သည်ကိုအာလူး, ထည့်သွင်းထားပါသည်။
- မှို Blender နှင့်အတူ Pyuriruyut ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ပူနွေးသောမုန့်ကိုလောင်း။
- မြည်းစမ်းစေခံရန် chanterelles ၏ဝါရင့်ဟင်းချို, ရေနံအပေါ်လုံးဝ sauteed မှိုထည့်သွင်း။
chanterelles နှင့်ကြက်သားဟင်းချိုနှင့်အတူ
အတန်အသင့်စပ်, အရသာအတွက်သဟဇာတနှင့် chanterelles ၏အာဟာရဟင်းချို, ပြုတ်ကြက်သားရ။ ဒါဟာအရိုး (ခြေထောက်, ပေါင်) အပေါ်တစ်ဦးကြက်သားရင်သားလွှာများနှင့်အသားအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ အဆုံးစွန်သောပူ၏အခြားအစိတ်အပိုင်းများကိုထည့်သွင်းဖို့သာထို့နောက်ချက်ပြုတ်ကြက်သည်အထိပြုတ်ဖို့လိုတယ်, နှင့်ပါလိမ့်မယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မွခှေး - 500 ဂရမ်;
- ကြက်သား - 350 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီ - 1 pc; ။
- အာလူး - 3 PCs; ။
- ရေ - 1.5 ဌ;
- ထောပတ် - 50 ဂရမ်,
- ဆား, မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်။
ပြင်ဆင်မှု
- ကြက်သားအတွက်ဘရောင်းရေနံ, ကုန်တယ်ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာပြန့်နှံ့, 10 မိနစ်ပြုတ်။
- တစ်ဦးချင်းစီမွခှေးနှင့်ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥကြော်လိုက်သည်ကိုအာလူးထည့်ပါ။
- 15 မိနစ်ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အနာစိမ်းတွေနဲ့မြည်းစမ်းဖို့ကြက်သားဟင်းရည်တွေနဲ့ chanterelle မှိုနှင့်အတူဝါရင့်ဟင်းချို, မသွားအောင်ရန်ခွင့်ပြုသည်။
chanterelles နှင့်အတူမုန့်ဟင်းချို
အရသာကြွယ်ဝသော creamy ဟင်းချို ရရှိနိုင်သောနောက်ထပ်အကြံပြုချက်များမှဘာသာရပ်ကိုပြင်ဆင် chanterelle ၏, ထူးခြားသောနူးညံ့ကြင်နာမှုနှင့် zest, ကြောက်မက်ဘွယ်အရသာနှင့်ခဲဖွယ်စားဖွယ် feed ကိုအလွန်အံ့သြစေ။ ထို့အပြင်ပန်းကန်ထဲမှာအလွယ်တကူနဲ့သဘာဝကျကျအချိန်အများကြီးယူပြီးခြင်းမရှိဘဲ, ပြင်ဆင်ကြ၏။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မွခှေး - 800 ဂရမ်;
- shallots (အဖြူတစ်စိတ်တစ်ဒေသ) - 200 ဂရမ်;
- မှိုဟင်းရည်ယဉ်ကျေးမှုဖလှယ်ရေးအစီအစဉ်အ - 100-150 ml ကို;
- မုန့် - 100 ml ကို;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2-3 လေးညှင်းပွင့;
- လတ်ဆတ်တဲ့စမုန်ဖြူ - 2 sprig;
- သန့်စင်ပြီးသံလွင်ဆီ - 50 ဂရမ်,
- ဆား, မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း, parsley ။
ပြင်ဆင်မှု
- shallots နှင့်အတူကြော် chanterelles, ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်, ကြက်သွန်ဖြူနှင့်စမုန်ဖြူကိုဖိ။
- အလှဆင်ဘို့ပစ္စည်းများသေးငယ်မှို Selected နှင့်ကြွင်းစမုန်ဖြူနှင့်ကြက်သွန်ဖြူဖယ်ရှားခြင်း, Blender နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရခြင်းဖြစ်သည်။
- အဆိုပါဟင်းရည်အပူသည် Add ခြင်း, မုန့်အတွက်ငါသွန်းလောင်း, ကိုမြည်းစမ်းဖို့ seasoned pudding ။
- မြေတပြင်လုံးမှိုနှင့်အစိမ်းရောင်ဖြည့်စွက်, ဟင်းချို creamy chanterelle အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
chanterelles အတူပဲဟင်းချို
chanterelle မှိုနှင့်အတူဟင်းချို, အောက်ပါအတိုင်းရှင်းပြခဲ့လိမ့်မည်သည့်စာရွက်, ပဲစေ့တွေဟာနှင့်အတူပြင်ဆင်ကြ၏။ အစိတ်အပိုင်းများ၏ပုံမှန်မဟုတ်သောပေါင်းစပ်နေတဲ့ထိပ်တန်းအရသာရလဒ်အတွက်ရလဒ်များ။ ပဲစေ့တွေဟာယခင်ကနာရီပေါင်းများစွာဘို့ရေကိုတစ်ဦးကြီးများ volume ထဲမှာစိမ်, ပြီးတော့နောက်တဖန်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောခြင်းနှင့်ပြုတ်ဖို့ထားလေ၏။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မွခှေး - 400 ဂရမ်;
- ပဲစေ့တွေဟာ - 300 ဂရမ်;
- ရေ - 2.5 ဌ;
- ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီ - 1 pc; ။
- အာလူး - 3 PCs; ။
- သံလွင်ဆီ - 50 ဂရမ်,
- ဆား, မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, crackers ။
ပြင်ဆင်မှု
- ရေနှင့်ပြုတ်ပဲစေ့တွေဟာ 1 နာရီနှင့်အတူစိမ်သွန်းလောင်း။
- အာလူးကို တင်. , ကြက်သွန်နီနှင့်မုန္လာဥနီကြော်။
- ထောပတ်အတွက်ကြော် chanterelles, ကိုပြင်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်ပေးပို့ပါ။
- မြည်းစမ်းဖို့ဝါရင့်ဟင်းချို, 15 မိနစ်ချက်ပြုတ်, croutons နှင့်လတ်ဆတ်သောကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဝတ်ပြုကြ၏။
အခြောက်လှန်း chanterelle ဟင်းချို - စာရွက်
ဒီထက်, အရသာမွှေးနှင့်ကြွယ်ဝသော get အဘယ်သူမျှမ ခန်းမခြောက် chanterelles ထံမှဟင်းချို ။ မှိုပူပြင်ဆင်ထားရန်အသုံးပြုခဲ့သည့်အပြီး 3 နာရီများအတွက် pre-နှင့်ဆေးနှင့်ရေအေးထဲမှာစိမ်။ အရည်ပျော်မုန့်ဒိန်ခဲသို့မဟုတ်မုန့်ပျမ်းမျှအားဖြင့်အဆီ content တွေကိုချက်ပြုတ်ရဲ့အဆုံးမှာပြည့်စုံ pudding ၏အရသာကိုပျော့ပြောင်းစေရန်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အခြောက်လှန်း chanterelles - 3 လက်တဆုပ်စာ;
- ရေ - 2 ဌ;
- ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီ - 1 pc; ။
- အာလူး - 3 PCs; ။
- leeks - 1 pc; ။
- သံလွင်ဆီနဲ့ထောပတ် - 20 ဂရမ်,
- မုန့်ဒိန်ခဲသို့မဟုတ် - 250 ဂရမ်;
- ဆား, မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်။
ပြင်ဆင်မှု
- မြေခွေးအာလူးနှင့်အတူရေဒယ်အိုးထဲမှာစိမ်အိပ်လေ၏။
- 5 မိနစ်ပြီးနောက်, ကြက်သွန်နီ, leeks နှင့်မုန်လာဥနီတစ် saute ။
- အမွှေးအကြိုင် pudding, 15 မိနစ်ချက်ပြုတ်မုန့်သို့မဟုတ်မုန့်ဒိန်ခဲကို add ပြီးနောက်ဆုံးအပွင့်ပေးပါ။
အေးစက်နေတဲ့ chanterelles နှင့်အတူဟင်းချို
လတ်ဆတ်သောမှိုများ၏မရှိခြင်းအတွက်ချက်ပြုတ်ရန်အချိန်ဖြစ်ပါသည် အေးစက်နေတဲ့ chanterelles နှင့်အတူမှိုဟင်းချို ။ သူတို့ရဲ့ Pre-defrost, လုပ်နိုင်သောနှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရလျက်, ထို့နောက်မုန့်များ၏ထို့အပြင်နှင့်အတူဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီနဲ့ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာကြော်။ တောင်းဆိုချက်မှာကြော်စားကြက်သွန်ဖြူသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဖြည့်စွက်နိုင်ပါသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အေးခဲနေသောမြေခွေးနှင့် - 400 ဂရမ်;
- ရေ - 2 ဌ;
- ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီ - 1 pc; ။
- အာလူး - 3 PCs; ။
- သံလွင်ဆီနဲ့ထောပတ် - 40 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်ဖြူ (optional) - 1 သွား;
- ဆား, မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်။
ပြင်ဆင်မှု
- Thawed နေသောမြေခွေးနှင့်မြေပြင်, ရေနံအရောအနှောထဲမှာကြော်ကြော်လိုက်သည်ကိုအာလူးနဲ့ကြက်သွန်များနှင့်မုန်လာဥနီနှင့်အတူအိုး၌အိပ်လေ၏။
- ပူပြင်းတဲ့အမွှေးအကြိုင်, အရသာ 15-20 မိနစ်ပြုတ်, ကဘီယာအရက်ချက်ပေးရန်။
- အစိမ်းရောင်နှင့်အတူဟင်းချိုမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
Chanterelle ဟင်းချို - စာရွက် multivarka
အရသာနှင့်အာဟာရ get multivarka အတွက် chanterelles ၏ဟင်းချို ။ ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥကဲ့သို့သော "မုန့်ဖုတ်" တွင် Pre-ပြင်ဆင်နေသူတို့ကိုစနစ်တကျ, လတ်ဆတ်တဲ့အခြောက်သို့မဟုတ်အေးစက်နေတဲ့မှိုကိုသုံးခြင်းနှင့်ကြော်နိုင်ပါတယ်။ စာရွက်ထဲမှာမုန့်အရည်ပျော်မှုဒိန်ခဲနဲ့အစားထိုးသို့မဟုတ်ပင်ဟင်းချိုထဲကနေသူတို့ကိုဖယ်ထုတ်ခြင်းနှင့်အချဉ်မုန့်နှင့်အတူအစေခံစေနိုင်သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မွခှေး - 400 ဂရမ်;
- ရေ - 2 ဌ;
- ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီ - 1 pc; ။
- အာလူး - 3 PCs; ။
- ထောပတ် - 50 ဂရမ်,
- အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ, ဟင်းသီးဟင်းရွက် - မြည်းစမ်းရန်,
- မုန့်ဒိန်ခဲသို့မဟုတ် - 200 ဂရမ်;
- ဆား, မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း။
ပြင်ဆင်မှု
- ပြင်ဆင်ထား chanterelles, အာလူးကိုထည့်သွင်း, ကြက်သွန်နီနဲ့မုန်လာဥနီ "ဖုတ်" ကိုလမ်း၌ရှောက်။
- မုန့်, ရေပူ, ဝါရင့်သားလောင်းနှင့် "သတ်" သို့မဟုတ် "ဟင်းချို" ပေါ်တွင် device ကိုပြောင်းပါ။
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူ၏ပန်းကန်ထဲသို့ချပစ်သည့်အချက်ပြပြီးနောက်, ဆန္ဒရှိလျှင်, ထို "အပူ" ၌တစ်ဦးကိုမှန်ကန်ပူပေးပါ။