သငျသညျအစဉ်အလာဟင်းရည်-based ကြက်သားနှင့်ကြက်ဆင်၏ပင်ပန်းနေကြသည်လျှင်, ဘဲထဲကဟင်းချိုလုပ်နိုင်အောင်ကြိုးစားပါ။ အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာပန်းကန်အများအပြားမူကွဲဖြစ်ပါတယ်: ဘယ်မှာငှက်ရင်သားကင်ဆာအာရှ, ကနေမှသာအနည်းငယ်ခြေထောက်နှင့်အူအပေါ်ဟင်းရည်နှင့်တကွ, ပြည့်နှက်ဥရောပရန်, မီးလောင်ဒဏ်ရာ။
ပြည်တွင်းဘဲ၏ဟင်းချို
ပိုပြီးအဆီပြန်ဖြစ်ခြင်း, ငှက်ပြည်တွင်းဘဲပန်းကန်အရသာအများဆုံးကျေနပ်ပါလိမ့်မယ်, ဒါကြောင့်ဒီဘုံထုတ်ကုန်ကိုရှာဖွေအနီးဆုံးစျေးကွက်တစ်ခုအလည်အပတ်ခရီးဆပ်ဖို့ပျင်းရိမဖွဘူး။ ၎င်း၏သိပ်သည်းဆအားဤဟင်းချိုဘဲ, ပိုမိုရှုပ်ထွေးဘိုဟိုက်ဒရိတ်၏မြင့်အကြောင်းအရာကြောင့်စွပ်ပြုတ်, ကွဲပြားခြားနားသောမွတ်မပြေကဲ့သို့ဖြစ်၏။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဘဲ - 1-1.5 ကီလိုဂရမ်;
- ရေနံ - 50 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- မွခှေး - 500 ဂရမ်;
- ရေ - 1.5 ဌ;
- marjoram - 2 Tsp ;.
- မုယောစပါး - 1 tbsp; ။
- မုန်လာဥနီ - 1 pc; ။
- ဆလရီအမြစ် - 1 pc; ။
- ဇီယာစေ့လက်တဆုပ်စာ။
ပြင်ဆင်မှု
- ရှေ့တော်၌ထိုအသေကောင်ကိုရံဖန်ရံခါမျက်နှာပြင်ကနေဆူညံသံဖယ်ရှားခြင်း, ရေနှင့်ဆေးကြောခြင်းနှင့်တစ်နှစ်ခွဲနာရီများအတွက်အနိမ့်အပူချိန်မှာကျန်ရစ်သွန်းလောင်းသောအဘို့ဘဲဟင်းရည်ထံမှဟင်းချိုကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းရမည်ဖြစ်သည်ပါစေ။
- ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်Sautéသူတို့ကို chanterelles ထားတော်မူ၏။ ဆားနဲ့ oregano ထည့်ပါ။
- ကြက် disassemble နှင့်ဟင်းရည်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားဖို့ပြန်လာမုယောစပါးနှင့်ကပြုတ်ကြကုန်အံ့။
- ချက်ပြုတ်ပန်းကန် zazharki tuck သည်အထိ 15 မိနစ်, ပြီးတော့သူကအဖုံးအောက်မှာစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ကုန်အံ့။
ခေါက်ဆွဲနှင့်အတူ duck ဟင်းချို
သငျသညျပေါင်းစပ်စမ်းသပ်နှင့်ပုံမှန်မဟုတ်သောဆန္ဒရှိလျှင်အောက်ပါစာရွက်သုံးစွဲဖို့အခမဲ့ခံစားရကြောင့်တရုတ်, စုံလင်ဘဲထံမှဟင်းချို၏ပြင်ဆင်မှု၏ဖြစ်စဉ်ကိုဆောင်ခဲ့လေ၏။ အစဉ်အလာ၏စိတ်နှလုံးမှာအာရှစျေးကွက်အတွက်ဝယ်နိုင်သည့်ငါးနံ့သာမျိုး, အရောအနှောကိုအသုံးပြုသည်ဖြစ်စေ, ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရလုပ်ပါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဘဲရင်သား - 2 PCs; ။
- ငှက်လှောင်အိမ် - 1 pc; ။
- ဂျင်း (ပြီးလျှင်) - 1 ½အနုပညာ။ ဇွန်း,
- soy ငံပြာရည် - 70 ml ကို;
- anise ကြယ်များ - 3 PCs; ။
- အမွေးအတောင်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ - 3 PCs ။
- စီချွမ်ငရုတ်ကောင်း - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
- ငါးအမွှေးအကြိုင်အရောအနှော - 1 Tsp ;.
- ကြက်သွန်ဖြူ - 4 လေးညှင်းပွင့;
- ဆန်ခေါက်ဆွဲ - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
- အရိုးစုငှက်တို့သည်ရေနှစ်မျိုးနှစ်လီတာကိုလောင်းနှင့်နာရီဝက်အဘို့မီးပေါ်မှာစွန့်ခွာ။
- ကြော်ဘဲရင်ပတ်ကို 180 ဒီဂရီမှာ 10 မိနစ်များအတွက်မီးဖိုတဖို၌နေရာချပြီးတော့ကြည်လင်ပြတ်သားစွာနဲ့အထိပါပဲ။
- ဂျင်းနှင့်ကြက်သွန်ဖြူ၏ချပ်ကြော်။
- နံ့သာမျိုး Add လုံးကို filtered ဟင်းရည်ကိုလောင်း။
- ဆန်ခေါက်ဆွဲတစ်ပန်းကန် Add ကြောင့်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်သည်အထိစောင့်ပါ။
- သင်ပန်းကန်ကိုပိုပြီးစိတ်ကျေနပ်စရာဖြစ်စေလိုပါလျှင်သင်တို့သည်လည်း, ဂျုံမုန့်ညက်အပေါ်အခြေခံပြီးခေါက်ဆွဲနှင့်ကြက်ဥအနှစ်နှင့်အတူဘဲဟင်းချိုချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။
ဆန်နှင့်အတူ duck ဟင်းချို
ရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်ဦးအောင်ပွဲခံညစာပေါ်မှာအသားတဖဲ့နဲ့ဘဲဘောင်ကြီးဆိုပါကအပြီး, အငျဒိုနီးရှားစတိုင်ကြွယ်ဝဟင်းရည်များအတွက်အခြေစိုက်စခန်းအဖြစ်အသုံးပြုပါ။ မြေတပြင်လုံးငှက်၏အကြွင်းအကျန်များအသုံးပြုခြင်းမှတဆင့်, သင်ပူ၏ texture မျိုးစုံတံ့သောအဖြူရောင်များနှင့်မှောင်မိုက်အသားပေါ်အခြေခံပြီးတစ်ဦးအလွန်ကြွယ်ဝသောဟင်းရည်, get ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မီးဖုတ်ထားသောဘဲ (အကြွင်းအကျန်) - 1 pc ။
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- lemongrass - ပင်စည်၏ 3;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 1 ဦးခေါင်း;
- မှို - 200 ဂရမ်;
- စံပယ်ဆန် - 1 tbsp ။
ပြင်ဆင်မှု
- နာရီဝက်အဘို့ 200 ဒီဂရီမှာကြက်သွန်ဖြူတစ်ပြင်လုံးကိုဦးခေါင်းဖုတ်, ပြီးတော့ပူလေးညှင်းပွင့ရဲ့ contents ထွက်ညှစ်။
- တစ်ဦးဓါးအရူးအမူးရိုး lemongrass ၏ပြားချပ်ချပ်အခြမ်း။ အဆုံးစွန်သောဒင့်လင်းမြင်သာဖို့အတူတကွကြက်သွန်ချပ်သူတို့နှင့်အတူကြော်, အကြက်သွန်ဖြူငါးပိ ထား. , ငှက်လှောင်အိမ်များနှင့်နာရီစုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်မျှတည်ထားပါ။
- အဆိုပါဟင်းရည် strain, ကဖို့ဆေးကြောဆန်နှင့်မှိုချက်ထည့်ပါ။
- ဘဲနှင့်အတူဆန်ဟင်းချိုအစေ့ကိုနူးညံ့ပြော့ပျောင်းပြီးနောက်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။
giblets နှင့်အတူ duck ဟင်းချို
ဤသည်ဂျာမန်သတ္တဝါကနေဖန်ဆင်းတော်ဘဲဟင်းချို၏မူကွဲပေမယ့်သင်ပိုမိုပရိုတိန်းရချင်လျှင်, ရှေ့ဆက်သွားနှင့် add အဖြူရောင်အသားကနေ meatballs အခြားမည်သည့်ငှက်၏ - ထိုစစ်မှန်စာရွက်သာဒီကြိုဆိုသည်။ အဆိုပါဘဲ giblets ကတည်းက - ကအများဆုံးအရသာ extract ဖြစ်နိုင်ဖြစ်သင့်ကြောင့်ထုတ်ကုန်, အံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင်စျေးကြီးများနှင့်ခက်ခဲသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဘဲသတ္တဝါ - 1 ကီလိုဂရမ်;
- ဇော်မွှားပန်း - 3 ဖူးအငုံထွက်;
- Laurel ရွက် - 2 PCs ။
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- ဆလရီ - 1 pc; ။
- မုန်လာဥနီ - 1 pc; ။
- စပျစ်သီးပျဉ်နှင့် cranberries လက်တဆုပ်စာ;
- တံစဉ်များကို - 10 PCs; ။
- ကြက်သား meatballs - 8-10 ကိုအပိုင်းပိုင်း။
ပြင်ဆင်မှု
- သငျသညျ, ထိုဘဲ၏ဟင်းချိုချက်ပြုတ်ဆူပွက်သည်အထိစောင့်ဆိုင်း, အဝတ်လျှော် giblets ရေနှစ်မျိုးနှစ်လီတာကိုလောင်းမီ, ဆူညံသံကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့် Laurel နှင့်အတူလေးညှင်းပွင့ထားတော်မူ၏။
- Sautéဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတူတကွကုန်တယ်။
- အေးမြခြင်းနှင့်ခုတ်အဆင်သင့်အူ, ထို့နောက် zazharki နှင့်အခြောက်လှန်းအသီးအပွအတူဒယ်အိုးထဲမှာပြန်ထားပါ။
- သင်သည်ထိုသူတို့ကိုသုံးပါလျှင်, meatballs ထားပါ။
- အဆိုပါ meatballs float ပြီးတာနဲ့ - ဘဲဟင်းချိုအဆင်သင့်ပါ!
မှိုနှင့်အတူ duck ဟင်းချို
အဆိုပါပွဲသို့ထံမှစားကြွင်းစားကျန်သုံးစွဲဖို့နောက်ထပ်နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ တရုတ်စတိုင်ချက်ပြုတ် Tangy-ချဉ်ပထမဦးဆုံးဟင်း, အစိတျအပိုငျးစာရင်းထဲတွင် shiitake မှိုပါရှိသည်။ ဤရွေ့ကားမှိုကြွယ်ဝ Woody အရသာရှိသည်။ ချက်ပြုတ့်နာရီအနည်းငယ်ခုနှစ်တွင် shiitake မှိုစိမ်ပြီးပန်းကန်ထဲတွင်ကျန်ရှိနေသောရေထည့်ပါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကင်ဘဲ (အကြွင်းအကျန်) - 1 pc ။
- အခြောက်လှန်း shiitake - 20 ဂရမ်,
- သကြား - 15 ဂရမ်,
- soy ငံပြာရည် - 10 ml ကို;
- ပြောင်းဖူးမုန့်ညက် - 10 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
- စပ်ငရုတ်သီး - 1 pc; ။
- ခေါက်ဆွဲ - 300 ဂရမ်;
- အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ - 3 ကလောင်။
ပြင်ဆင်မှု
- အမဲသားကိုနှင့်အသေကောင်ကို Remove ရေလီတာ၏စုံတွဲတစ်တွဲဖြည့်ပါနဲ့ 30 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။
- စိမ် shiitake အချပ်နဲ့ကြော်။
- အဆိုပါကျန်ရှိနေသောရေပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့် cornflour မှေးမှိန်။
- frame ကို Remove နှင့်ဟင်းရည်ထဲသို့အမဲသားကို, မုန့်ညက်ဖြေရှင်းချက်, ကြက်သွန်ဖြူ, ခေါက်ဆွဲ, ငရုတ်ကောင်းနှင့်သကြားထည့်ပါ။
- ဘဲနှင့်အတူအရသာရှိတဲ့ဟင်းချိုဆူအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ် 2-3 မိနစ်ခန့်အကြာတွင်ပြီးနောက်။
ဘဲအတူပဲဟင်းချို
duck ဟင်းချို, ရှေးခေတ်အစားအစာများတွင်တည်ရှိသည့်ရိုးရှင်းသောချက်ပြုတ်နည်းများ, ယနေ့လူကြိုက်များကြသည်။ သူတို့ထဲကတစ်ခုမှာ - ပဲဟင်းချို ဘဲ, ဒီနေ့ကိုပြောင်းလဲမမူသောစာရွက်နှင့်အတူ။ ယင်း၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှု၏အဆိုအရက mash အာလူးဆင်တူပေမယ့်ပထမဦးဆုံးခွဲခြားဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဘဲ - 1 pc; ။
- ကြက်သွန်နီ - 2 PCs; ။
- အုပ်စုခွဲပဲ - 400 ဂရမ်;
- စပျစ်ရည် - 250 ml ကို;
- Rosemary - 2 အကိုင်းအခက်,
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
- အာလူး - 4 PCs; ။
- ဆလရီ - 1 အညှာ။
ပြင်ဆင်မှု
- ကြက်တစ်ကြွယ်ဝသောဟင်းရည်, အသားဌာနပြင်ဆင်ပါ, နှင့်အရည်စစ်။
- ပြီနောက်ဟင်းအတွက်အသား, ပဲစေ့တွေဟာနဲ့အာလူးထားပါ။
- အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်sauté၏ကျန်သည်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိုနေရာချစပျစ်ရည်ကိုလောင်းနှင့်တစ်ဝက်အငွေ့ပျံကုန်အံ့။
- စိတ်ပျက်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူဘဲ၏ zazharku ဟင်းချိုပေးပို့ပါ။
ရိုင်းဘဲ၏ဟင်းချို
ပြင်သစ်အချက်အပြုတ်ကျွမ်းကျင်မှုများတွင်ဂန္ချက်ပြုတ်နည်းများမရှိစုဆောင်းမှုသူတို့မရှိဘဲဆောင်ပုဒ်အပေါ်မူကွဲမပွုနိုငျသောကွောငျ့, အဘယ်သူမျှမတန်းတူရှိသည်။ duck ဟင်းချို, ခေတ်သစ်ပြင်သစ် gastronomy, ကွဲပြားခြားနားသောပြင်းထန်မှု, ဒါပေမယ့် Light-အလေးချိန်ကိုဖော်ပြထားတယ်သောစာရွက်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ပဲမျိုးစုံ - 200 ဂရမ်;
- ပညာရှိ - 3 စာရွက်များ;
- Laurel - 2 စာရွက်များ;
- leeks - 1 pc; ။
- ဝက်ပေါင်ခြောက် - 250 ဂရမ်;
- မုန်လာဥနီ - 1 pc; ။
- ဘဲခြေထောက် - 2 PCs; ။
- ငယ်ရွယ်ဂေါ်ဖီထုပ် - 1 pc ။
ပြင်ဆင်မှု
- ပဲမျိုးစုံစုပ်ယူထားသည်။
- ဟင်းရည်ချက်ပြုတ်ဘို့ duck ခြေထောက်အသုံးပြုခြင်း။
- ကြော် leeks နှင့်မုန်လာဥနီနှင့်အတူဘေကွန်, ဖျက်စီးဂေါ်ဖီထုပ်ကိုထည့်သွင်း, ဟင်းသီးဟင်းရွက်။
- အရိုးတို့ကိုအထဲကအသားရွေးချယ်ခွဲထားနှင့်ကပျော့ပျောင်းသည်အထိပဲမျိုးစုံနှင့်အတူဟင်းရည်နှင့်ချက်ပြုတ်ပြန်သွားပါ။
- အဆုံးမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေထည့်ပါ။
ဘဲ multivarka ၏ဟင်းချို
သငျသညျကိုဘယ်လို multivarka အတွက်ဗားရှင်းကိုရပ်တန့်, ဘဲအတူဟင်းချိုချက်ပြုတ်ဖို့အံ့သြနေကြသည်နောက်တစ်ကြိမ်။ မှန်ကန်သော mode မှာအနှေး languor ကိုရွေးချယ်ခြင်းဖြစ်သည်ပူပြင်းတဲ့အနေနဲ့စံပြအခြေစိုက်စခန်းသာအားဖြင့်သင်တို့ကိုပေးသွားမှာပါ, ဒါပေမယ့်အပြည့်အဝအရသာစောင့်ရှောက်မည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဟင်းရည် - 2 ဌ;
- ဘဲဖုတ် - 300 ဂရမ်;
- ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း - 2 PCs; ။
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- ဆလရီ - 2 ရိုး။
ပြင်ဆင်မှု
- ပန်းကန်ထဲမှာပါဝင်ပစ္စည်းများပစ်။
- အချက်ပြမှဘဲ "အရည်ပျော်" mode ကို၏ဟင်းချိုဟင်းရည်ပြုတ်။